Морковный пирог с клюквой и грецкими орехами
Описание рецепта
Сейчас самое время морковных пирогов. Морковь нового урожая, грецкие орехи нового урожая. Еще полные силы и по-особенному ароматные, с потрясающим послевкусием. Поэтому надо печь! И наслаждаться ранней ласковой и щедрой осенью! Откуда берет свое начало морковная выпечка, до сих пор остается туманным и загадочным. Морковная выпечка в своем современном виде появилась в Норвегии. Но в десертах морковь использовали еще в Средневековье. В Великобритании такая выпечка стала пользоваться популярностью в годы Второй мировой войны, когда сахар был в дефиците, и морковь прекрасно компенсировала сладость. В США морковная выпечка стала популярной в 60-х годах прошлого столетья. На сегодняшний день это популярная выпечка по обе стороны Атлантического океана. Кстати, если под рукой нет вяленой клюквы, можно взять курагу или изюм — пирог всё равно получится сочным. А ещё он отлично хранится пару дней под пленкой, не теряя своей ароматности.Слово редактора
Морковный пирог с клюквой и грецкими орехами — осенняя выпечка на растительном масле, где сладость держится на моркови и коричневом сахаре, а свежесть добавляют апельсиновая цедра и лимонный сок. Тесто замешивается без миксера — достаточно венчика и пары мисок. Пряная нотка корицы и мускатного ореха роднит пирог с классическими английскими рецептами carrot cake. Подавать можно как есть, посыпав сахарной пудрой, либо дополнить кремом на творожной или заварной основе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- морковь тертая175г
- сахар коричневый100г
- растительное масло175мл
- грецкие орехи рубленые50г
- клюква вяленая50г
- корица молотая Haas1ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- разрыхлитель теста Haas2ч. л.
- соль2щепотка
- апельсиновая цедра2ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сахарная пудра Haasпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180°С. Приготовить все необходимые продукты. Муку просеять. Морковь измельчить. Грецкие орехи мелко порубить или измельчить в блендере. С апельсина снять цедру или взять уже готовую. Из лимона выжать сок или взять готовый.Морковь лучше измельчать на терке средней фракции — слишком крупная стружка мешает тесту пропечься равномерно. - Шаг 2
В миске соединить растительное масло, яйца и сахар. Хорошо растереть.Масло и яйца растирайте до однородности, чтобы сахар начал растворяться — это влияет на структуру мякиша. - Шаг 3
Добавить к яичной смеси тертую морковь, цедру апельсина, лимонный сок. Все хорошо перемешиваем.Цедру снимайте только с верхнего слоя апельсина, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 4
Добавляем грецкие орехи, вяленую клюкву. Перемешиваем.Клюкву перед добавлением можно слегка обвалять в муке, чтобы она не осела на дно формы. - Шаг 5
В просеянную муку добавляем соль, корицу ТМ Haas, мускатный орех.Смешивая сухие специи с мукой, распределите их равномерно — так аромат корицы и мускатного ореха раскроется во всём пироге. - Шаг 6
Добавляем разрыхлитель ТМ Haas. Все перемешиваем.Разрыхлитель добавляйте в самом конце замеса сухой смеси, чтобы он не потерял силу до выпечки. - Шаг 7
Соединяем две смеси вместе. Тщательно перемешиваем.Соединяйте влажную и сухую смеси лопаткой, а не венчиком — так тесто останется воздушным. - Шаг 8
Выливаем в форму и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку до готовности 40-45 минут. Готовность проверить бамбуковой палочкой или спицей. Если ничего не прилипает, то пирог готов.Форму лучше застелить пергаментом или смазать маслом — так пирог легче достанется после остывания. - Шаг 9
Достаем готовый пирог из духовки. Даем остыть 10-15 минут. Достаем из формы, перекладываем на блюдо и даем полностью остыть. Посыпать нетающей сахарной пудрой ТМ Haas. Этой пудрой можно украшать и горячее изделие.Проверяйте готовность в нескольких местах — центр пирога пропекается дольше краёв из-за плотной начинки. - Шаг 10
Получается очень воздушный, ароматный, вкусный пирог. При желании его можно подавать с заварным или творожным кремом. Но, на мой взгляд, он настолько хорош, что не нуждается в посторонней помощи!Не спешите вынимать пирог из формы сразу — горячий мякиш легко ломается, а после остывания держит форму лучше. - Шаг 11
Приятного аппетита!Сахарная пудра держится дольше, если наносить её через сито непосредственно перед подачей.
Комментарии
7Светусь, а я с отчетом 😋 вчера пекла. Легла спать, думаю -"СТОП! Я же не сфоткала", решила, что утром сделаю пару фоток, лишь бы ночью не съели (мои дети любят ночами есть) 😅 утром по-быстрому перед работой сделала фото и успокоилась, а оно получилось не ахти😧 ну ладно, я собственно что сказать то хотела, пирог суперский, вот за что люблю морковную выпечку, за то, что пирог получается рыхлым, влажным и вкуснейшим. Твой пирог такой!!!😍😇👌 Спасибо, Светочка!!!🌟🌞🎂🌼🌼🌼😍
растительное масло можно заменить на сливочное?
подобное с тыквой делала- сейчас столько вариантов- и даже из кабачка с яблоком делала- спасибо!!!
А я морковку люблю в любом виде,в пироге-тем более! 😋🍰👌
Какой ароматный, насыщенный и очень вкусный пирог 😃😋