Особенности рецепта: Тартар из снежного краба с авокадо

Name: Тартар из снежного краба с авокадо
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 407 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Светлана.

Тартар из снежного краба с авокадо

12 июля 2026

Время приготовления 10 мин

СветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Минимум ингредиентов — и при этом выглядит как ресторанная закуска. Нежное крабовое мясо с кремовым авокадо и соусом из кешью собираются в аккуратную башенку за считанные минуты.

Слово редактора

Тартар из снежного краба — холодная закуска без термообработки. Крабовое мясо делят на волокна руками, смешивают с соусом из кешью и укладывают слоями с кубиками авокадо. Блюдо подходит для лёгкого ужина или праздничного стола. Для формовки достаточно кондитерского кольца или самодельной формы из пластиковой бутылки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории407кКал
16.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Авокадо промыть, разрезать вдоль и удалить косточку. Мякоть нарезать мелким кубиком — примерно 0,7×0,7 см.
Авокадо берите спелое — оно должно слегка пружинить при нажатии, но не расползаться при нарезке.
Шаг 2
Крабовое мясо разделать руками на волокна.
Не рвите мясо слишком мелко: волокна длиной два-три сантиметра дают лучшую текстуру.
Шаг 3
Добавить к крабовому мясу готовую заправку из кешью и перемешать.
Заправку добавляйте постепенно и пробуйте — количество зависит от густоты конкретного соуса.
Шаг 4
Подготовить кондитерское кольцо. Если его нет, разрезать пластиковую бутылку подходящего диаметра.
Форму из бутылки вырезайте острым ножом, чтобы края были ровными — тогда тартар легко снимется.
Шаг 5
Собрать тартар слоями: чуть больше половины авокадо — нижний слой, затем крабовое мясо, снова авокадо, снова крабовое мясо сверху.
Снимайте кольцо плавным движением вверх, придерживая тартар лопаткой снизу.
Шаг 6
Отдельно напишу про соус из кешью. Его всегда готовлю на несколько дней вперед, т.к. он регулярно в ходу. Использовать его можно и в выпечке, горячих и холодных блюдах или просто есть ложкой. В зависимости от блюд, можно готовить его со специями, зеленью, с добавлением чеснока или приготовить его сладким. А также экспериментировать с консистенцией. Основа — кешью и вода. Кешью замачиваем на ночь; далее загружаем в блендер и наливаем немного воды. Рекомендую воду добавлять постепенно, чтобы добиться нужной консистенции. Я брала уже соус готовый, для которого использовала стакан орехов, 1/2 стакана воды, сок лимона, соль, специи.

На заметку

Подавайте тартар сразу после сборки — авокадо темнеет на воздухе. Если готовите чуть заранее, накройте форму плёнкой и уберите в холодильник на срок до одного часа. Этот рецепт хорошо смотрится на фото именно в кольце до снятия формы. Можно добавить каплю лимонного сока к авокадо, чтобы замедлить окисление.

Оценить52

Светлана