Пирожки из картофеля, жаренные в масле

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Растолочь в пюре.

Свеклу отварить до готовности (лучше это сделать заранее).

К картофельному пюре добавить яйцо, муку и замесить картофельное тесто. У нас 2 вида начинок: для первой начинки очистить редьку, натереть на крупной терке, добавить нарезанную петрушку и клюкву. Перемешать. Для второй начинки чернослив замочить на несколько минут в кипятке, затем обсушить и нарезать на кусочки. Свеклу натереть, соединить с черносливом. Вторая начинка готова.

Тесто разделить на 2 части. Из каждой части отщипнуть кусочек и раскатывать руками в небольшую лепешку, выложить по 1 ч. л. начинки и залепить края пирожка.

Вот такие пирожки у нас получатся.

В сковороде разогреть растительное и обжарить на нем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!