Особенности рецепта: Жареные пирожки из картофельного теста с редькой и свеклой

🟢 Быстро 🔥 701 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Алёна.

Жареные пирожки из картофельного теста с редькой и свеклой

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Пирожки из картофельного теста с необычными начинками — столовой свеклой и редькой. Сытно и очень вкусно! Сердечно поздравляю Lessafre c 25-летним юбилеем! От души мы поздравляем Достижений вам желаем! Вместе с вами мы справляем Этот чудный юбилей! Хлебы, булки, сдоба, сласти... Благодарны все мы вам! Не страшны нам все напасти, Саф придет на помощь к нам!

Слово редактора

Пирожки на картофельном тесте — плотные, сытные, с хрустящей корочкой после жарки. Тесто замешивается из пюре, яйца и муки — без дрожжей и расстойки. В рецепте две начинки: редька с петрушкой и клюквой и варёная свекла с черносливом. Подходит для сытного обеда или перекуса, хорошо сочетается с острым соусом или сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста:
картофель400г
яйца куриные1шт.
мука6ст. л.

Для жарки:
растительное масло150мл

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории701кКал
29.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем растолочь в пюре.
Пюре должно быть без комков и хорошо остывшим — горячее сделает тесто липким.
Шаг 2
Свеклу отварить до готовности — лучше заранее.
Свеклу удобно отварить накануне и убрать в холодильник.
Шаг 3
К картофельному пюре добавить яйцо и муку, замесить тесто.
Муки берите столько, чтобы тесто не липло к рукам, но оставалось мягким — примерное количество зависит от влажности пюре.
Шаг 4
Для первой начинки редьку очистить, натереть на крупной тёрке, добавить нарезанную петрушку и бруснику, перемешать.
Редьку после натирания можно слегка отжать, чтобы начинка не была водянистой.
Шаг 5
Для второй начинки чернослив замочить на несколько минут в кипятке, обсушить и нарезать на кусочки. Свеклу натереть на тёрке, соединить с черносливом.
Чернослив после замачивания хорошо обсушите — лишняя влага размокнет тесто при лепке.
Шаг 6
Тесто разделить на две части. От каждой отщипывать кусочки, раскатывать руками в небольшую лепёшку, класть по одной ч. л. начинки и залеплять края.
Лепёшки раскатывайте не слишком тонко, иначе тесто может разорваться при жарке.
Шаг 7
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
Жарьте на среднем огне: на сильном корочка подгорит раньше, чем тесто пропечётся.

На заметку

Готовые пирожки подавайте горячими — со сметаной или без. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт хорошо адаптируется: в начинку с редькой вместо брусники можно положить клюкву. Пошаговое фото поможет точнее оценить консистенцию теста и размер лепёшек.