Рулет «Нежный» на кефире — бисквит, который не рвётся
Описание рецепта
Этот рулет выручает, когда нужен десерт без лишней возни. Бисквит на кефире с какао получается мягким и гибким — не ломается при скручивании, хорошо держит форму и после нарезки выглядит аккуратно. Начинку можно взять любую густую: клубничный конфитюр, вишнёвое варенье или абрикосовый джем — всё работает. Угостите гостей — и рулет уйдёт быстрее, чем вы ожидаете.Слово редактора
Рулет «Нежный» — бисквитный шоколадный рулет на кефире с начинкой из джема или варенья. Бисквит замешивается на желтково-кефирной основе с добавлением какао и растительного масла, а взбитые белки делают его воздушным и эластичным. Подходит для тех, кто хочет быстрый домашний десерт без лишних сложностей: нарезается аккуратно, не крошится и хорошо держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар60г
- соль1щепотка
- кефир65мл
- мука100г
- какао20г
- растительное масло50г
- ванилин ТМ Haas10г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории699кКал29.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделяем от белков и взбиваем с солью и сахаром (10 г). Постепенно добавляем ванилин, какао, кефир и растительное масло, перемешиваем до однородности.Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе они не взобьются до нужной консистенции. - Шаг 2
Белки взбиваем до мягких пиков, затем добавляем оставшийся сахар (50 г) и взбиваем до устойчивой пены.Взбивайте белки в чистой обезжиренной миске; добавляйте сахар только после появления мягких пиков. - Шаг 3
Аккуратно соединяем обе массы вручную, без миксера, движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки.Вмешивайте белки в желтковую массу, а не наоборот — так лучше сохраняется воздушность. - Шаг 4
Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 180 °C около 20 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передерживайте — бисквит потеряет эластичность. - Шаг 5
Достаём бисквит, даём немного остыть, намазываем джемом или вареньем, затем плотно скручиваем рулет.Скручивайте рулет, пока бисквит ещё тёплый: так он не сломается. Можно помочь себе пергаментом. - Шаг 6
Обрезаем неровные края, посыпаем сахарной пудрой и подаём.Для ровного среза используйте нож с тонким лезвием. - Шаг 7
Бисквит получается воздушный, нежный и, буквально, тает во рту. При скручивании рулет не рвется. - Шаг 8
Посыпаем рулет сахарной пудрой и угощаемся.
На заметку
Готовый рулет «Нежный» нарежьте порционными кусками толщиной около двух сантиметров. Храните в холодильнике, накрыв плёнкой, до двух суток — бисквит остаётся мягким. В качестве начинки подойдёт любое густое варенье, конфитюр или нутелла. Больше похожих рецептов с фото — в разделе домашней выпечки.Оценить55
0