Пирожные с франжипаном: тарталетки с миндальным кремом и джемом
Описание рецепта
Нереально вкусные корзиночки с ореховым кремом, джемом и нотками апельсина. На их приготовление уйдет около 20 минут. Франжипан представляет собой ореховую массу или ореховый крем, приготовленный из большого количества молотого миндаля, сахара или сахарной пудры, яиц, сливочного масла, рома и ванили. А джем для начинки можно взять любой.Слово редактора
Франжипан — ореховый крем из миндальной муки, масла, яиц и сахара. Здесь он выступает начинкой для готовых тарталеток вместе с джемом и апельсиновой цедрой. Готовые корзиночки подают с крем-фрешем и миндальными лепестками. Рецепт подходит для быстрого десерта: активной работы около пяти минут, остальное делает духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- тарталетки16шт.
- яйца куриные1шт.
- миндальная мука100г
- сливочное масло100г
- сахар коричневый90г
- апельсины1шт.
- сахар ванильный ТМ Haas1пакет
- джем180г
- крем-фреш150г
- миндальные лепестки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло немного размягчить в микроволновке.Достаточно 10–15 секунд в микроволновке: масло должно стать мягким, но не растопиться. - Шаг 2
В миску разбить яйцо, добавить миндальную муку, коричневый сахар и ванильный сахар.Миндальную муку можно смолоть самостоятельно из бланшированного миндаля — текстура крема будет чуть плотнее. - Шаг 3
Натереть цедру апельсина, добавить в миску вместе с размягчённым маслом. Хорошо перемешать — крем готов.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, белая часть даёт горечь. - Шаг 4
Тарталетки выставить на противень. В каждую положить по одной чайной ложке джема.Тарталетки удобно ставить сразу в форму для маффинов — так они не накренятся. - Шаг 5
На джем выложить по десертной ложке миндального крема.Джем подойдёт любой: абрикосовый, малиновый, смородиновый — выбирайте по вкусу. - Шаг 6
Шаг 6Поставить в духовку при 190 °C на 18 минут.Готовность проверяйте по краям: крем должен слегка зарумяниться, серединка может быть чуть мягкой. - Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать миндальными лепестками, добавить по ложечке крем-фреша и натереть сверху цедру апельсина.Крем-фреш можно заменить сметаной жирностью 20–25% или густым натуральным йогуртом.
На заметку
Подавайте тёплыми сразу после духовки — тогда крем особенно нежный. Хранить готовые пирожные можно до суток в холодильнике, перед подачей слегка прогреть. Сохраните рецепт с фото, чтобы не искать заново: он выручает, когда нужен быстрый десерт из минимума ингредиентов.Оценить54
0
Комментарии
2Красиво и вкусно)😋
Вкусненькие!