Яблочное варенье из китайки дольками с ягодным отваром
Описание рецепта
Китайки в этом году много уродилось. Из целых яблочек варенья я уже наварил. Теперь попробую сделать дольками. По технологии приготовления такое варенье называется «Gятиминутка», но времени на приготовление уходит больше. На одну баночку объемом 0,4 литра понадобится примерно полторы дюжины яблок, и каждое надо порезать и почистить.Слово редактора
Варенье из яблок сорта китайка, нарезанных дольками, — заготовка с характером: дольки остаются слегка хрустящими, а сироп получает едва уловимый горьковато-терпкий привкус от шиповника, боярышника и рябины. Технология похожа на «Пятиминутку», но требует больше времени из-за уваривания сиропа. Подходит тем, кто хочет обойтись минимумом ингредиентов и получить варенье без каши из яблок.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории649кКал27.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У каждого яблочка срезал кончики и хвостики, разрезал на четыре части и удалил сердцевину. Очищенные дольки положил в подсоленную воду, чтобы не потемнели.Подсоленная вода предотвращает окисление: достаточно одной чайной ложки соли на литр воды. - Шаг 2
Сделал ягодный отвар: в кипящую воду — полтора стакана — бросил по половине жмени ягод шиповника и боярышника и гроздь рябины. Варил пять минут, затем откинул ягоды через ситечко, отвар оставил.Ягоды шиповника, боярышника и рябины дают цвет и лёгкую терпкость — аромата они не добавляют, но вкус становится интереснее. - Шаг 3
Отвар перелил в кастрюлю и поставил закипать. Добавил восемь столовых ложек сахара — по одной ложке, сразу размешивая, чтобы не пригорал ко дну. Сварил сироп.Сахара берите по вкусу: от одной до двух столовых ложек на каждые два яблока. Восемь ложек — ориентир для одной банки объёмом 0,4 литра. - Шаг 4
Очищенные дольки выложил в кипящий сироп и проварил пять минут. Дольки должны размягчиться, но остаться слегка хрустными.Следите за дольками: пять минут в кипящем сиропе достаточно, чтобы они прогрелись, но не разварились. - Шаг 5
Шумовкой переложил яблоки в банку, на дно которой предварительно положил веточку мяты.Мяту можно заменить листом смородины или пропустить совсем — на сохранность не влияет. - Шаг 6
Оставшийся сироп уварил почти в два раза, залил в банку с яблоками и закрыл крышкой.Чем дольше увариваете сироп, тем он гуще. Если сироп кажется жидковатым, его можно использовать для напитков: добавить в чай, кефир или ряженку.
На заметку
Варенье готово к употреблению через два дня — за это время дольки пропитываются сиропом. Храните в прохладном месте, банку плотно закрывайте. Жидкий сироп — не брак: он хорошо идёт в чай или кисломолочные напитки. Этот рецепт с фото показывает, что из двух ингредиентов можно получить варенье с нетривиальным вкусом.Оценить54
0
Комментарии
2а я зашла спросить, китайки это не ранетки ли? 😉 а вижу тут похожий вопросик уже 😅 моя тетушка из Новосибирска всегда раньше варила варенье из ранеток, сумасшедшей вкусноты варенье было 😇 Алексей, классное вареньеце😍
А китайка это райские яблочки? 🍎