Особенности рецепта: Суп-пюре из брокколи с пармезаном

🟢 Быстро 🔥 127 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Nora.

Суп-пюре из брокколи с пармезаном

14 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Быстрый, зелёный, сытный — и буквально за полчаса на столе.

Слово редактора

Суп-пюре из брокколи — лёгкий овощной суп с насыщенным зелёным цветом. Основа — брокколи, картофель, болгарский перец и сельдерей, протушенные вместе и взбитые блендером до однородной текстуры. Сметана делает суп кремовым, а пармезан при подаче добавляет солёную глубину. Подойдёт как будничный обед или лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории127кКал
5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Лук и чеснок мелко нарезать и потушить до мягкости.
Лук и чеснок не нужно зажаривать — достаточно довести до прозрачности на среднем огне.
Шаг 2
Добавить нарезанные болгарский перец, картофель и стебли сельдерея, перемешать и тушить четыре-пять минут.
Картофель нарежьте небольшими кубиками — так он успеет приготовиться вместе с остальными овощами.
Шаг 3
Добавить брокколи и соль, перемешать и тушить ещё три-четыре минуты.
Соцветия брокколи можно разделить на небольшие части заранее, чтобы они равномерно потушились.
Шаг 4
Зелень собрать в пучок, перевязать ниткой и опустить в кастрюлю. Залить горячей водой, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Количество воды регулируйте по желаемой густоте: меньше воды — плотнее текстура, больше — более жидкий суп.
Шаг 5
Шаг 5
Достать пучок зелени. Пюрировать суп блендером до однородности.
Блендер погружной подходит лучше всего — взбивайте прямо в кастрюле, не давая супу остыть.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить сметану и хорошо взбить венчиком. Попробовать на соль, при необходимости досолить и снять с огня.
Сметану добавляйте в горячий, но уже снятый с активного кипения суп — так она не свернётся.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления, посыпав тёртым пармезаном. Суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подогревом перемешайте, так как пюре может расслоиться. Этот рецепт легко адаптировать: замените сметану на сливки или добавьте немного тёртого мускатного ореха. Пошаговое фото поможет сориентироваться с консистенцией на каждом этапе.

Оценить44

Nora