Запечённые перцы с фаршем, рисом и томатным соусом
Описание рецепта
Одно из наиболее распространенных блюд в осенний период с огромным множеством вариаций! Безусловно, его каждый делает по-своему, но мне ближе всего самый простой вариант — с морковью и томатным соусом. Иногда я добавляю чуть больше овощей и вместо томатного соуса использую сливки: получается более нежный вариант. И, конечно, вкус этого блюда напрямую зависит от качества используемой воды. Хорошо, когда под рукой есть удобный фильтр: просто налил чистую воду — и готово!Слово редактора
Фаршированные перцы — классика домашней кухни, особенно популярная осенью, когда болгарский перец в сезоне. Начинка из мясного фарша, круглого риса и морковки с луком запекается прямо внутри перца, пропитываясь томатным соусом. Рецепт легко адаптировать: морковь можно не обжаривать, а тереть сырой, а томатный соус при желании заменить сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные ингредиенты
- перец болгарский8шт.
- мясной фарш600г
- рис круглозерный100г
- морковь тертая100г
- лук белый1шт.
- томатная паста4ч. л.
- сахарный песок2ч. л.
- вода600мл
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У каждого перца аккуратно срежьте шляпку и удалите сердцевину с семенами, стараясь не повредить стенки.Небольшие перцы удобнее: на порцию уходит два штуки. Если перцы крупные, хватит одного. - Шаг 2
Лук обжарьте на среднем огне до золотистости. Морковь по желанию тоже обжарьте или просто натрите на мелкой тёрке в сыром виде.Если не хотите лишней посуды, тёртую сырую морковь можно сразу добавить к фаршу — она дойдёт в духовке. - Шаг 3
В фарш добавьте рис, морковь и лук, перемешайте до однородности, посолите по вкусу.Рис берите именно круглозерный: он лучше связывает начинку и не разваривается в кашу. - Шаг 4
Начините перцы получившейся начинкой и накройте каждый срезанной шляпкой.Шляпки не выбрасывайте — они служат «крышечками» и сохраняют сок внутри перца. - Шаг 5
Разложите перцы по порционным формочкам или поместите в один казан. В каждую формочку добавьте по ложке томатной пасты и половине ложки сахарного песка, посолите и залейте водой так, чтобы она покрывала перцы наполовину — максимум на две трети.Воды лучше недолить, чем перелить: фарш и рис дадут собственный сок во время запекания. - Шаг 6
Накройте формы крышками и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. В процессе несколько раз полейте перцы соусом и переверните их для равномерного приготовления.Если готовите в большой форме, время может увеличиться до 50–55 минут — проверяйте готовность по мягкости перца и цвету соуса.
На заметку
Готовые перцы подавайте горячими, обязательно полив соусом из формы. Классическое дополнение — сметана; творожный сыр тоже хорошо сочетается с томатным соусом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте с небольшим количеством воды, чтобы соус не загустел. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо даже без опыта.Оценить53
0
Комментарии
2Отличные перцы)))
Чудесные какие! 🌶 Запечённые вкуснее,думаю,чем просто тушёные. 🌞