+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Миндально-тыквенный пирог

Миндально-тыквенный пирог
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Пирог Bolo de abóbora ou bolo mimoso относится к португальской кухне. Этот чудо-пирог я хотела приготовить очень давно, но никак не решалась. Действительно, чтобы его приготовить, нужно терпение и время. Это того стоит! Воздушное миндальное тесто, пропитанное апельсиновым сиропом, аромат ванили, сочные кусочки тыквы — и все это на хрустящем песочном корже, смазанном джемом. Ингредиентов в пироге много, и готовится он не так быстро, но уверяю вас, попробовав кусочек, вам будет ни чуть не жаль потраченного времени. Этот прекрасный рецепт включен в книгу «100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира».

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
463
кКалл
19%
Белки14 г
Жиры27 г
Углеводы45 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для песочного теста
150 г
100 г
50 г
2 ст. л.
1 щепотка
Для тыквенно-миндального теста
300 г
6 шт.
100 г
1 ч. л.
50 г
2 г
250 г
Для пропитки
100 мл
2 ст. л.
100 мл
2 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
Вам также пригодится
Противень из алюминия Tefal Success 36х24 см J1601502
2449 руб.
Посуда для СВЧ лоток квадратный c крышкой 220*220 мм 2 л (1093249)
427 руб.
Формочки Tescoma DELICIA 6 штук в комплекте 631380
284 руб.
Форма для 6 конических маффинов, силиконовая, 29x17x3,7 см, NADOBA, серия MILA
498.4 руб.
Форма для 6 кексов Vitesse синяя
790 руб.
Прямоугольная спрингформа Tefal "Делибейк" J1640574
2649 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
1990 руб.
Скалка силиконовая APOLLO "Flour" ВЫПЕЧКА розовый
547 руб.
Форма для выпечки с антипригарным покрытием, разъемная, 26см
849 руб.
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
349 руб.
Набор посуды для СВЧ 2 пр (2 овальные формы б/крышек 1.5л+3л)
804 руб.
Посуда для СВЧ квадратная с ручками 3,2 л
422 руб.
20х3,5 см Форма для выпечки
690 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" малиновый
257 руб.
Спрингформа 25 см Tefal"КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали J1651314
1249 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Для песочного коржа муку смешать с сахарной пудрой HAAS. Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и ванилин.
Для песочного коржа муку смешать с сахарной пудрой HAAS. Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и ванилин.
На весь экран
шаг 2
Растереть тесто руками до состояния крошки.
Растереть тесто руками до состояния крошки.
На весь экран
шаг 3
Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
На весь экран
шаг 4
Тем временем приготовить миндально-тыквенный корж. Белки отделить от желтков.
Тем временем приготовить миндально-тыквенный корж. Белки отделить от желтков.
На весь экран
шаг 5
С апельсинов снять цедру.
С апельсинов снять цедру.
На весь экран
шаг 6
Желтки растереть с сахаром и добавить молотую корицу HAAS с цедрой.
Желтки растереть с сахаром и добавить молотую корицу HAAS с цедрой.
На весь экран
шаг 7
Белки взбить с сахаром и осторожно выложить на желтковую массу, аккуратно перемешать лопаткой.
Белки взбить с сахаром и осторожно выложить на желтковую массу, аккуратно перемешать лопаткой.
На весь экран
шаг 8
Добавить кусочки отваренной тыквы и снова перемешать.
Добавить кусочки отваренной тыквы и снова перемешать.
На весь экран
шаг 9
Очищенный миндаль смолоть в блендере и перемешать с пшеничной мукой.
Очищенный миндаль смолоть в блендере и перемешать с пшеничной мукой.
На весь экран
шаг 10
Всыпать сухую смесь и снова все аккуратно перемешать.
Всыпать сухую смесь и снова все аккуратно перемешать.
На весь экран
шаг 11
Форму смазать растительным маслом и посыпать мукой.
Форму смазать растительным маслом и посыпать мукой.
На весь экран
шаг 12
Выложит в форму тесто. Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы. Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 30-40 минут до светло-коричневого цвета.
Выложит в форму тесто. Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы. Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 30-40 минут до светло-коричневого цвета.
На весь экран
шаг 13
Готовность проверить деревянной шпажкой либо зубочисткой.
Готовность проверить деревянной шпажкой либо зубочисткой.
На весь экран
шаг 14
Пока миндальный корж остывает, займемся песочным. На пекарской бумаге нарисовать окружность, используя донышко от формы. Бумагу хорошо смазать маслом и слегка присыпать мукой. Песочное тесто достать из холодильника, прямо на бумаге раскатать в лепешку размером с нарисованную вами окружность.
Пока миндальный корж остывает, займемся песочным. На пекарской бумаге нарисовать окружность, используя донышко от формы. Бумагу хорошо смазать маслом и слегка присыпать мукой. Песочное тесто достать из холодильника, прямо на бумаге раскатать в лепешку размером с нарисованную вами окружность.
На весь экран
шаг 15
Многократно наколоть вилкой и поставить корж в разогретую заранее до 180°С духовку. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета.
Многократно наколоть вилкой и поставить корж в разогретую заранее до 180°С духовку. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 16
Сверху аккуратно уложить миндально-тыквенный корж. Сделать в пироге несколько проколов зубочисткой и, не спеша, в несколько приемов смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом, каждый раз дожидаясь, чтобы сироп полностью впитался. Джем разогреть и кисточкой нанести тонким слоем на всю поверхность пирога.
Сверху аккуратно уложить миндально-тыквенный корж. Сделать в пироге несколько проколов зубочисткой и, не спеша, в несколько приемов смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом, каждый раз дожидаясь, чтобы сироп полностью впитался. Джем разогреть и кисточкой нанести тонким слоем на всю поверхность пирога.
На весь экран
шаг 17
Обсыпать пирог миндальными лепестками. Украсить дольками апельсина. Пирогу надо обязательно дать настояться. Хотя бы 2-3 часа, а лучше ночь. На следующий день пирог будет просто волшебным!
Обсыпать пирог миндальными лепестками. Украсить дольками апельсина. Пирогу надо обязательно дать настояться. Хотя бы 2-3 часа, а лучше ночь. На следующий день пирог будет просто волшебным!
На весь экран
шаг 18
Приятного осеннего чаепития!
Приятного осеннего чаепития!
На весь экран
шаг 19
Радуйте домочадцев вкусной осенней выпечкой!
Радуйте домочадцев вкусной осенней выпечкой!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 3
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
13.10.2017 17:09:13

Вот это пирог! 🙋 Как тортик! 🎂

vicky
vicky
12.10.2017 14:37:46

Замечательный осенний пирог😋с почином Вас😊

ЭLENA
ЭLENA
12.10.2017 12:36:42

Шикарный пирог!!! 💐И хорошо, что Вы Ляйля, все-таки решились его приготовить и познакомить нас с пирогом, так мастерски выполненным!!!👍👏 P.S.вопрос по тыкве - как и сколько времени отваривать?😊