Сливовый торт с ореховым бисквитом и желе
Описание рецепта
Ореховый бисквит с нежным сливочным кремом и ягодной прослойкой, да еще ягоды сверху, залитые фруктовым желе. Таким должен быть идеальный торт — ярким, легким и таящим во рту! Советую не спешить с разрезкой — бисквиту правда нужна ночь под пленкой, иначе коржи будет сложно разделить ровно. А если слив нет под рукой, попробуйте персики или нектарины — с ними вкус получается не менее ярким.Слово редактора
Сливовый торт на ореховом бисквите — десерт для тех, кто любит сочетание орехов, сливочного крема и свежих фруктов. Основа держится на измельченных грецких орехах и крахмале, крем взбивается из холодных сливок с сахарной пудрой, а верх покрывает желе для торта с ягодами. Технику можно повторить с любыми сезонными фруктами вместо сливы, а крошку для боков заменить дробленым орехом. Торт разрезается на три коржа и не требует пропитки — сочность дают сливы и крем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные5шт.
- сахар200г
- ванилин ТМ HAAS1щепотка
- мука125г
- крахмал125г
- вода4ст. л.
- грецкие орехи50г
- разрыхлитель3ч. л.
- Крем
- сливки 33–35%500мл
- сахарная пудра130г
- ванилин ТМ HAAS1щепотка
- Дополнительно
- сливы700г
- ягодыпо вкусу
- желе для торта ТМ HAAS1упаковка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории608кКал25.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить муку, крахмал, разрыхлитель и мелко измельченные орехи.Орехи измельчайте не в пыль, а покрупнее — так бисквит получит фактуру и не будет плотным. - Шаг 2
Отделить белки от желтков. Желтки с 150 г сахара, водой и ванилью ТМ HAAS (можно использовать ванильный сахар - 8 г) взбивать до растворения сахара.Взбивайте желтки до полного растворения сахара — крупинки на языке испортят текстуру коржа. - Шаг 3
Соединить желтковую массу с сухими ингредиентами и перемешать.Вмешивайте сухую смесь аккуратно, без интенсивного размешивания, чтобы тесто не потеряло воздушность. - Шаг 4
Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром. И ввести их частями, перемешивая движениями сверху-вниз.Добавляйте белки постепенно и движениями сверху вниз — резкое перемешивание осадит пену. - Шаг 5
Круглую разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом, бока обсыпать мукой или панировочными сухарями, дно выстлать пекарской бумагой. Вылить тесто и выпекать 30-35 минут при 175°C. Готовый бисквит остудить, обернуть пищевой пленкой и оставить на ночь.Проверяйте готовность бисквита деревянной палочкой; духовку не открывайте первые двадцать минут выпечки. - Шаг 6
Для крема: холодные сливки смешать с сахарной пудрой, ванилью и взбить.Сливки для крема должны быть охлажденными — теплые взбиваются хуже и дольше держат форму. - Шаг 7
Бисквит разрезать на три части.Разрезайте бисквит зубчатым ножом медленными пилящими движениями, чтобы коржи вышли одинаковой толщины. - Шаг 8
Коржи уложить в разъемную форму, смазывая кремом и укладывая тоненько нарезанную сливу.Сливу режьте тонкими дольками одинаковой толщины — так прослойка будет держаться равномерно по всей высоте. - Шаг 9
Верхний корж украсить оставшейся сливой и любимыми ягодами или фруктами. Желе для торта ТМ HAAS развести в соответствии с инструкцией на пакетике и залить торт. Бока украсить крошкой из печенья.Дайте желе слегка остыть перед заливкой, иначе оно потечет с боков, не успев схватиться на фруктах. - Шаг 10
Коржи не требуют пропитки. Мы разрезали торт через 4-5 часовой выдержки в холодильнике — очень нежный, в меру сладкий, с легкой фруктовой кислинкой!Перед подачей выдержите торт полный срок в холодильнике — так вкус сливы и крема лучше раскрывается.
Комментарии
4Разрез так и манит, нежный прямо по фото видно😋
Одобряю такой тортик!Жаль,что своя слива уже закончилась,а то бы я сразу его😉😊💯🚀💫
Прекрасный нежный тортик! 🙋🎂🌟🎂
Аппетитнейший разрезик 😋😋😋❣️