Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 28 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Маковый торт с малиной

Маковый торт с малиной
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

В Санкт-Петербурге есть старый ресторан «Тройка». А при этом ресторане есть чудесная кондитерская, в которой продается любимый с детства торт «Муравейник». Но это не классический муравейник, а фирменный рецепт ресторана — медовый бисквит с маком, взбитые деревенские сливки, красивое оформление. Очень хотелось испечь что-то подобное.

Пищевая ценность порции

351
кКал
14%
Белки5 г
Жиры18 г
Углеводы42 г
% от дневной нормы
1 %
4 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Мука
4 шт.
120 г
120 г
500 г
4 ст. л.
3 ст. л.
200 г
4 ст. л.
Сироп
110 г
100 г
1 ст. л.
Меренга
1 шт.
50 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Сироп для пропитки бисквита лучше приготовить заранее, он должен полностью остыть. Сахар залить кипятком и подогреть на маленьком огне до полного растворения сахара. В остывший сироп добавить 1 ст. л. крепкого алкоголя (коньяк, ром, лимончелло).
Сироп для пропитки бисквита лучше приготовить заранее, он должен полностью остыть. Сахар залить кипятком и подогреть на маленьком огне до полного растворения сахара. В остывший сироп добавить 1 ст. л. крепкого алкоголя (коньяк, ром, лимончелло).


На весь экран
Духовку разогреть до 200°С. Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой. Мак смолоть в кофемолке или блендере. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром (две трети) до светлого крема. Белки взбить до крепких пик, добавить оставшийся сахар и взбить еще немного. Аккуратно соединить белки с желтками.
Духовку разогреть до 200°С. Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой. Мак смолоть в кофемолке или блендере. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром (две трети) до светлого крема. Белки взбить до крепких пик, добавить оставшийся сахар и взбить еще немного. Аккуратно соединить белки с желтками.


На весь экран
Добавить просеянную муку и мак, размешать движениями сверху-вниз, от края к центру. Месить отчаянно и долго не нужно, это бисквит, а не тесто для хлеба.
Добавить просеянную муку и мак, размешать движениями сверху-вниз, от края к центру. Месить отчаянно и долго не нужно, это бисквит, а не тесто для хлеба.


На весь экран
Выложить тесто в приготовленную форму, выровнить поверхность. Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность спичкой или зубочисткой — она должна быть сухая. Оставить бисквит остыть и выстояться на 8-10 часов. Т.е. торт лучше начать готовить накануне праздника.
Выложить тесто в приготовленную форму, выровнить поверхность. Выпекать 25-30 минут. Проверить готовность спичкой или зубочисткой — она должна быть сухая. Оставить бисквит остыть и выстояться на 8-10 часов. Т.е. торт лучше начать готовить накануне праздника.


На весь экран
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой. Бисквит разрезать на три части. Пропитать каждую часть сиропом. Мысленно разделите крем на 4 части. Выложить первый корж на блюдо и смазать одной частью крема. Сверху положить второй корж и чуть придавить. Намазать корж малиновым джемом (у меня была свежая малина протертая с сахаром). Намазать второй корж второй частью крема и вдавить в крем половину ягод малины (предварительно отложив ягоды для украшения). Положить сверху третий корж и тоже смазать его кремом. Оставшаяся четвертая часть пойдет на бока торта. Торт украсить малиной или другими ягодами на ваш вкус. Поставить торт в холодильник до подачи.
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой. Бисквит разрезать на три части. Пропитать каждую часть сиропом. Мысленно разделите крем на 4 части. Выложить первый корж на блюдо и смазать одной частью крема. Сверху положить второй корж и чуть придавить. Намазать корж малиновым джемом (у меня была свежая малина протертая с сахаром). Намазать второй корж второй частью крема и вдавить в крем половину ягод малины (предварительно отложив ягоды для украшения). Положить сверху третий корж и тоже смазать его кремом. Оставшаяся четвертая часть пойдет на бока торта. Торт украсить малиной или другими ягодами на ваш вкус. Поставить торт в холодильник до подачи.


На весь экран
В качестве дополнительного украшения я использовала меренги. Их очень просто готовить! Взбить 1 белок в течение 2 минут до крепкой пены, всыпать сахар и взбивать еще пару минут. На противень положить пекарскую бумагу и сформировать меренги чайной ложкой или отсадить из кондитерского пакета. Выпекать 1час 20 минут на 100°С.
В качестве дополнительного украшения я использовала меренги. Их очень просто готовить! Взбить 1 белок в течение 2 минут до крепкой пены, всыпать сахар и взбивать еще пару минут. На противень положить пекарскую бумагу и сформировать меренги чайной ложкой или отсадить из кондитерского пакета. Выпекать 1час 20 минут на 100°С.


На весь экран
Вот торт в разрезе.
Вот торт в разрезе.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 6
Отправить
Галина
Галина
6 лет назад

Я правильно поняла, что 20 см - это сторона квадратной формы?

Юлия
Юлия
6 лет назад
Галина,

Да, правильно. Либо круглая до 22см, иначе корж будет низкий и его можно будет разрезать только на 2 части.

Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
6 лет назад

Как я пропустила такой интересный рецепт! 😍😍😍 Обязательно опробую ! 🙌🙌🙌

Юлия
Юлия
6 лет назад
Natalia_Freitag,

Спасибо за такой комментарий! Рецепт простой, а результат, надеюсь, вас порадует

Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
6 лет назад
Юлия,

Думаю, обязательно, Юлечка!

Оксана Чуб
Оксана Чуб
6 лет назад

Вкусный торт, Юлия!

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.