Закуска из печёных баклажанов и перца с сырной пастой
Описание рецепта
Настоящая осенняя закуска! Блюдо «родилось» случайно. Просто экспериментировала с тем, что нашлось в холодильнике. А нашлись свежие баклажаны и перец, а еще белые сыры. Вот и поняла, что печеные овощи отлично сочетаются с пикантной сырной присыпкой. И получилось действительно вкусно! С удовольствием делюсь простым в приготовлении, но очень полезным блюдом.Слово редактора
Закуска собирается из запечённых баклажанов и болгарского перца, которые подаются слоями с заправкой из чеснока и оливкового масла, а сверху — паста из брынзы с домашним сыром и паприкой. Блюдо подходит как лёгкий стол к ужину или праздничная закуска. Хорошо сочетается с хлебом и зеленью. Подавать можно сразу или дать настояться — вкус только выигрывает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- перец болгарский красный4шт.
- чеснок4зубчик
- укроп свежий1пучок
- оливковое масло100мл
- брынза150г
- сыр домашний150г
- паприка красная1щепотка
- соль2щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезала кольцами, посыпала солью и оставила, пока не выделится жидкость. Обтёрла бумажным полотенцем, выложила на противень и сбрызнула оливковым маслом.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2
Отправила баклажаны в разогретую до 180 °C духовку и запекала до мягкости около 15–20 минут.Следите за баклажанами: они должны стать мягкими, но не расползтись. Время зависит от толщины колец. - Шаг 3
Болгарский перец вымыла и целиком отправила запекаться в ту же духовку примерно на 20 минут. Готовый перец остудила, сняла шкурку, удалила косточки и нарезала мякоть произвольно.Перец готов, когда шкурка пузырится и темнеет. Чтобы она легче снималась, накройте горячий перец тарелкой на пять минут. - Шаг 4
Измельчила чеснок и укроп, добавила соль и оливковое масло. Залила этой заправкой нарезанный перец.Можно добавить немного лимонного сока в заправку — это освежит вкус перца. - Шаг 5
Шаг 5Брынзу смешала с измельчённым мягким домашним сыром, добавила молотый чёрный перец и паприку. Всё хорошо перетёрла в пасту.Если брынза очень солёная, можно ненадолго замочить её в холодной воде и после этого уже смешивать с домашним сыром. - Шаг 6Шаг 6На большую плоскую тарелку выложила колечки баклажанов, сверху — кусочки перца с чесночной заправкой, посыпала сырной пастой. Полила немного оливковым маслом и украсила веточкой укропа.Собирайте закуску непосредственно перед подачей, чтобы баклажаны не размокли от заправки.
На заметку
Подавайте закуску сразу после сборки — так каждый слой сохраняет текстуру. Если готовите заранее, держите овощи и сырную пасту отдельно и соединяйте перед столом. Хранить в холодильнике не более суток. Рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить вяленые томаты или заменить укроп петрушкой. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно.Оценить52
0