Оладьи с крабовыми палочками, кабачком и топинамбуром
Описание рецепта
Очень нежные, полезные оладьи с топинамбуром, молодым кабачком и крабовыми палочками. Оладьи получаются очень вкусные и диетические. Такие оладьи хорошо подойдут, если хочется чего-то легче обычных, а под рукой как раз завалялся топинамбур — он делает вкус интереснее, чем один кабачок.Слово редактора
Оладьи готовят из тертых кабачка и топинамбура с добавлением крабовых палочек — сочетание не самое очевидное, но именно оно делает вкус блюда необычным. Тесто держится на яйце и муке, без лишних загустителей, а обжаривают оладьи на растительном масле на сковороде. Отдельно готовится соус на основе сметаны с кинзой и чесноком — он подчеркивает вкус крабовых палочек и добавляет свежести. Блюдо подойдет как легкий обед или ужин, а тертые овощи можно менять на другие корнеплоды по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- топинамбур4шт.
- кабачки молодые1шт.
- крабовые палочки Vici3шт.
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Соус
- сметана 10%100г
- кинза свежая1пучок
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории851кКал35.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты.Заранее достаньте яйца и сметану из холодильника — так тесто и соус будет проще смешать без комков. - Шаг 2
Трем кабачок на крупной терке.После натирания слегка отожмите кабачок руками, чтобы тесто не получилось слишком жидким. - Шаг 3
На крупной терке трем топинамбур.Топинамбур быстро темнеет на воздухе — трите его сразу перед смешиванием с кабачком. - Шаг 4
Соединяем кабачок и топинамбур.Дайте смеси кабачка и топинамбура постоять пару минут и слейте лишний сок, если он выделился. - Шаг 5
Крабовые палочки ТМ VICI мелко режем.Режьте крабовые палочки некрупно, чтобы они равномерно распределились по всему оладью. - Шаг 6
К кабачку и топинамбуру добавляем яйцо и порезанные крабовые палочки.Яйцо добавляйте одно за другим, если делаете двойную порцию — так легче регулировать густоту массы. - Шаг 7
Добавляем муку.Муку всыпайте постепенно, ориентируясь на густоту теста — оно должно держать форму, но не быть тугим. - Шаг 8
Солим по вкусу и перемешиваем.Не пересаливайте: крабовые палочки уже соленые, добавляйте соль небольшими порциями и пробуйте. - Шаг 9
Жарим на разогретой сковороде.Жарьте на среднем огне без крышки, чтобы оладьи равномерно подрумянились и не остались сырыми внутри. - Шаг 10
Делаем соус для оладий. Кинзу и чеснок мелко режем.Чеснок мелко рубите или пропускайте через пресс — так его вкус равномерно разойдется по соусу. - Шаг 11
Перемешиваем, соус готов.Дайте соусу постоять несколько минут перед подачей — вкус кинзы и чеснока станет более выраженным. - Шаг 12
Подаем оладьи с соусом. Приятного вам аппетита!Подавайте оладьи горячими, сразу после жарки — так текстура кабачка и топинамбура раскрывается лучше.