Особенности рецепта: Корзиночки с тыквой и творогом: песочное тесто и двойная начинка

Name: Корзиночки с тыквой и творогом: песочное тесто и двойная начинка
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: мука - 150 г; сахар - 2 ст. л.; яйца куриные - 1 шт.; сливочное масло - 100 г; тыквенное пюре - 150 мл; творог - 200 г; мускатный орех - 1 ч. л.; корица молотая - 1 ч. л.; ванилин - 1 щепотка; сахарная пудра ТМ Haas - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 710 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Ляйля Гафарова.

Корзиночки с тыквой и творогом: песочное тесто и двойная начинка

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

Ляйля ГафароваАвтор рецепта

Описание рецепта

Я — настоящая любительница тыквы! Несмотря на то, что тыкву можно купить круглый год, в свой сезон, осенью, она гораздо вкуснее. Поэтому я часто готовлю тыквенный суп, запекаю тыкву на гарнир, а также использую ее в выпечке. И сегодня я приготовила вот такие корзиночки с вкуснейшей начинкой. Моим внукам очень понравилось это полезное лакомство!

Слово редактора

Открытые песочные корзиночки с начинкой из творога и тыквенного пюре — несложная домашняя выпечка к чаю. Тесто замешивается по типу рубленого: холодное масло вкрапляется в муку до мелкой крошки. Начинка двухслойная: снизу — творог с сахарной пудрой и ванилином, сверху — тыквенное пюре с корицей и мускатным орехом. Подходит для осеннего сезона, когда тыква особенно вкусна.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
мука150г
сахар2ст. л.
яйца куриные1шт.
сливочное масло100г

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории710кКал
29.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять, смешать с сахаром. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и растереть руками в мелкую крошку. Вбить яйцо и замесить тесто. Убрать в холодильник примерно на полчаса.
Масло должно быть действительно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным.
Шаг 2
Тыкву очистить, отварить в воде до готовности и пюрировать блендером. К готовому пюре добавить одну столовую ложку сахарной пудры, корицу и мускатный орех, перемешать.
Пюре должно быть достаточно густым: если тыква дала много воды при варке, откиньте её на сито перед пюрированием.
Шаг 3
К творогу добавить сахарную пудру и ванилин на кончике ножа, перемешать до однородности.
Творог лучше брать зернистый средней жирности — он держит форму слоя и не растекается при выпечке.
Шаг 4
Холодное тесто разделить на равные кусочки, каждый раскатать в тонкий пласт и распределить по формочкам, вдавливая в дно и бока. Убрать излишки теста по краям.
Толщина теста в формочках — около 3–4 мм: слишком тонкое может порваться, слишком толстое не пропечётся равномерно.
Шаг 5
На тесто в каждую формочку первым слоем выложить творожную массу, поверх — тыквенное пюре, в центр — ещё немного творога.
Слои выкладывайте по очереди, не перемешивая — так рисунок на срезе будет аккуратным.
Шаг 6
Из остатков теста вырезать полосочки и украсить корзиночки сверху. Выпекать в духовке при 180 °C около 40 минут.
Готовность проверьте по краям теста: они должны стать светло-коричневыми.
Шаг 7
На середину тыквенного пюре выложить творог.
Шаг 8
Из остатков теста вырезать полосочки и украсить корзиночки. Выпекать в духовке при 180°С около 40 минут.
Шаг 9
Корзиночки с тыквой и творогом подавать чуть теплыми к чаю, приятного аппетита!
Шаг 10
Пробуйте и наслаждайтесь!

На заметку

Подавайте корзиночки чуть тёплыми или полностью остывшими — в обоих вариантах начинка держит форму. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из указанного количества теста выходит около шести стандартных формочек диаметром 8–10 см.