Рыбные зразы с печенью трески в панировке
Описание рецепта
Муж половину жизни прожил в Мурманске, поэтому для него многие морепродукты — не деликатес. А я первый раз печень трески попробовала только в 22 года. Попробовала и влюбилась! А потом, когда мы однажды гостили у свекрови, она приготовила рыбные зразы с печенью трески... И вот тут я поняла, что 22 года в моей жизни прошли зря!:) С этих пор я готовлю эти рыбные зразы периодически: они получаются не просто нежные, а нежнейшие. Настоящее наслаждение! А печень трески ТМ «Магуро» благодаря своему премиум качеству просто идеальна для этого блюда.Слово редактора
Рыбные зразы из молотого филе трески с начинкой из консервированной печени трески — простое горячее блюдо для обеда или ужина. Фарш замешивается с луком и яйцом, зразы обваляются в панировочных сухарях и обжариваются на смеси сливочного и растительного масла. Подходит тем, кто ищет несложный рецепт из рыбного филе с необычной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные ингредиенты
- филе трески ТМ «Магуро»400г
- печень трески ТМ «Магуро»1банка
- лук белый0.5шт.
- яйца куриные1шт.
- лимонный сок1ст. л.
- сухари панировочные5ст. л.
- сливочное масло20г
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе трески нарежьте небольшими кусочками и сбрызните лимонным соком. Печень трески выньте из банки, дайте лишнему маслу стечь, затем нарежьте поперёк пластинками толщиной около 1 см.Если берёте замороженное филе, предварительно полностью разморозьте и обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага разжижает фарш. - Шаг 2
Измельчите филе трески вместе с луковицей в блендере до однородного состояния. Посолите по вкусу, добавьте одно яйцо и замесите фарш.Фарш не должен быть слишком жидким: если прилипает к рукам, добавьте немного панировочных сухарей прямо в массу. - Шаг 3
Выложите в ладонь примерно столовую ложку фарша с горкой и разровняйте в блин. В центр положите кусочек печени трески и осторожно «укутайте» её в фарш, слегка сжав зразу двумя руками, чтобы придать форму.Смачивайте руки холодной водой перед лепкой — зразы лучше держат форму и не прилипают к ладоням. - Шаг 4
Каждую зразу аккуратно обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.Обваливайте плотно, со всех сторон: равномерная панировка даёт хрустящую корочку и не даёт зразам развалиться при жарке. - Шаг 5
Обжарьте зразы на смеси сливочного и растительного масла на среднем огне — по четыре-пять минут с каждой стороны. Этого времени достаточно, чтобы рыба приготовилась, но осталась нежной и сочной.Не увеличивайте огонь выше среднего — корочка быстро потемнеет, а рыба внутри останется сырой. - Шаг 6
Подавайте зразы сразу — горячими, с картофельным пюре или ярким салатом.Подавайте незамедлительно: при остывании панировка размягчается.
На заметку
Готовые зразы вкусны сразу после жарки — хранить их не имеет смысла, панировка теряет хруст. Если готовите заранее, слепите зразы и уберите в холодильник на срок до нескольких часов, жарьте перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из 600 г филе выходит восемь небольших зраз. Гарнир — картофельное пюре или свежий салат.Оценить54
0
Комментарии
3Поддержу предыдущих ораторов, вкуснотаааа😃
Какая вкуснота!
Могу себе представить, какая это вкунотища!!!😊 Очень интересные зразы!!!👍👍👍