Солянка с тунцом и маринованными огурцами
Описание рецепта
Солянка. Как много в этом слове! Это любимый многими русский суп. В настоящее время более распространен вариант мясной солянки, хотя изначально этот суп зародился именно в «рыбном» варианте. Предлагаю приготовить солянку с тунцом! Вкусно, быстро и просто! Готовлю такую солянку, когда хочется горячего рыбного супа, но нет времени возиться с целой рыбой — банка тунца решает всё. Отлично подойдёт, если в доме есть только консервы и овощи, а гости уже на подходе.Слово редактора
Солянка с тунцом — упрощённый вариант классического рыбного супа: вместо целой рыбы используется консервированный тунец, а кислую основу дают маринованные огурцы, оливки и лимон. Овощи обжариваются с томатной пастой, затем заливаются рыбным бульоном и провариваются с тунцом и лавровым листом. Такой суп готовится быстрее традиционной солянки и подходит для будничного обеда. При подаче в тарелку добавляют оливки, лимон и свежую зелень — они держат баланс вкуса и не растворяются в бульоне при варке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- тунец консервированный ТМ «Магуро»2банка
- лук репчатый250г
- морковь250г
- огурцы маринованные250г
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- томатная паста3ст. л.
- рыбный бульон1.5л
- оливки зеленые100г
- лавровый лист4шт.
- лимоны1шт.
- зелень1пучок
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты.Заранее достаньте тунец из банки и слейте лишнюю жидкость — так бульон получится чище. - Шаг 2
Нарезаем лук.Лук режьте некрупно, чтобы он успел размягчиться за время обжарки и не остался жёстким. - Шаг 3
Нарезаем морковь.Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке — это ускорит обжарку. - Шаг 4
Нарезаем маринованные огурцы.Огурцы нарезайте некрупными кубиками — крупные кусочки дольше отдают кислоту в бульон. - Шаг 5
Кастрюлю ставим на огонь. Наливаем растительное масло. Выкладываем нарезанные овощи.Используйте кастрюлю с толстым дном — овощи в ней прожарятся равномернее и не подгорят. - Шаг 6
Обжариваем овощи 10-15 минут на сильном огне, периодически помешивая ложкой.Помешивайте почаще: на сильном огне овощи быстро схватываются снизу и могут пригореть. - Шаг 7
Затем к обжаренным овощам добавляем томатную пасту.Томатную пасту вмешивайте сразу в горячие овощи — так она быстрее раскроет вкус без горечи. - Шаг 8
Перемешиваем овощную массу и обжариваем 3-5 минут.Следите, чтобы паста не пригорала ко дну — в конце обжарки уменьшите огонь. - Шаг 9
Добавляем в кастрюлю рыбный бульон. Солим по вкусу. Доводим до кипения.Бульон вливайте горячим или тёплым, чтобы не остановить процесс обжарки овощей резким охлаждением. - Шаг 10
Добавляем консервированного тунца. Для приготовления супа я использую продукцию ТМ «Магуро».Тунец разминайте вилкой прямо в кастрюле — так волокна равномерно разойдутся по бульону. - Шаг 11
Добавляем лавровый лист. Доводим суп до кипения и варим 2-3 минуты.Не переваривайте суп с лавровым листом дольше указанного — вкус станет слишком резким. - Шаг 12
Разливаем суп по чашкам, добавив оливки, лимон и зелень.Оливки и лимон добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли структуру. - Шаг 13
Приятного аппетита!!!Подавайте суп сразу горячим — со временем зелень и лимон отдают бульону лишнюю кислоту.
Комментарии
1Красиво, уютно🍲👍