Особенности рецепта: Брускетта с гороховым пюре, мятой и пармезаном

Name: Брускетта с гороховым пюре, мятой и пармезаном
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1616 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оксана.

Брускетта с гороховым пюре, мятой и пармезаном

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Брускетта (происходит от bruscare — «запекать на углях») — это итальянская закуска, представляющая собой небольшой тост из запечённого на гриле хлеба, который затем смазывают оливковым маслом и натирают зубчиком чеснока. Для большего разнообразия на хлебный ломтик укладывают начинку: томаты, лук, базилик, сыры — пекорино, пармезан, моццарелла, рикотта или фета, креветки, ломтики прошутто (ветчины) или колбасы пеперони и так далее без ограничений и с фантазией! Такие брускетты хорошо готовить на пикниках или на даче, которые можно приготовить на углях, но это уже летом! А зимой вполне можно приготовить и в домашних условия, так что представляю модифицированный вариант. Но надо еще сказать, что и к праздничному столу они будут как никогда кстати.

Слово редактора

Брускетта — итальянская закуска: хлеб, обжаренный на гриле или сковороде, натёртый чесноком и смазанный оливковым маслом. В этом варианте начинка — гороховое пюре со сливками, лаймовой цедрой и свежей мятой. Закуска готовится за 20 минут, подходит как лёгкий перекус или старт к обеду. Пармезан сверху добавляет солёную нотку и держит форму начинки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы251г
83.67% от дневной нормы
Калории1616кКал
67.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Слить с горошка жидкость и поместить его в блендер.
Используйте консервированный или отварной зелёный горошек — оба варианта подходят.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить горсть мяты и измельчить до однородности.
Не перебивайте слишком долго, небольшая текстура делает пюре интереснее.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить сливки и лаймовую цедру, приправить солью и перцем, перемешать ещё раз.
Можно заменить лаймовую цедру на лимонную — вкус будет чуть мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Дать пюре настояться 10 минут.
Пюре можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не более суток.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезать хлеб ломтиками и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы хлеб не пропитался маслом, а поджарился.
Шаг 6
Шаг 6
Натереть горячие тосты долькой чеснока.
Натирайте чесноком сразу после обжарки, пока корочка горячая — так аромат лучше передаётся.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить на тосты гороховое пюре, натереть сверху пармезан и подавать горячими.
Подавайте немедленно, пока тост хрустящий, иначе пюре размягчит хлеб.

На заметку

Подавайте брускетты сразу после приготовления — через несколько минут тост теряет хруст. Гороховое пюре по этому рецепту можно сделать заранее и хранить в холодильнике до суток. Готовое блюдо на фото выглядит ярко за счёт зелёного цвета начинки — для подачи на стол можно украсить листиком мяты. Рецепт легко масштабируется на большее количество гостей.

Оценить56

Оксана