Канедерли с бульоном — итальянские хлебные клёцки
Описание рецепта
Канедерли — из тех блюд, о которых узнаёшь один раз и сразу хочешь приготовить. Крупные мягкие клёцки из хлеба плавают в горячем бульоне, впитывают его аромат — и получается что-то очень уютное и согревающее. Блюдо родом из итальянского Тироля, но прижиться оно способно в любой кухне.Слово редактора
Канедерли — традиционное блюдо северной Италии и Тироля. По сути это крупные клёцки из чёрствого белого хлеба, замоченного в молоке, с добавлением сыра, яиц и петрушки. Их варят в курином бульоне и подают прямо в нём — получается сытное и простое первое блюдо. Хорошо подходит для утилизации зачерствевшего хлеба. В классических вариантах добавляют ветчину или шпик, но и без мяса блюдо получается вкусным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый300г
- сыр50г
- яйца куриные2шт.
- молоко1стакан
- мука2ст. л.
- петрушка2
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белый хлеб нарезаем кубиками, сбрызгиваем молоком и оставляем на один час, чтобы хлеб пропитался.Лучше брать слегка зачерствевший хлеб — он впитает молоко равномерно и не превратится в кашу. - Шаг 2Шаг 2Сыр трём на тёрке, мелко нарезаем петрушку и добавляем в пропитанный хлеб.Можно использовать пармезан или любой твёрдый сыр с выраженным вкусом.
- Шаг 3Шаг 3Вбиваем яйца, солим и всё перемешиваем руками до однородной массы — она должна быть плотной и чуть липнуть к рукам.Если масса слишком влажная и не держит форму, добавьте немного муки.
- Шаг 4Шаг 4Из массы лепим руками шарики, обваливаем в муке и раскладываем на тарелке. Убираем в холодильник на один час.Час в холодильнике помогает шарикам стать плотнее и не развалиться при варке.
- Шаг 5Шаг 5Варим куриный бульон. Опускаем в кипящий бульон канедерли и варим около 20 минут.Не варите канедерли на сильном кипении — они могут распасться. Держите умеренный огонь.
- Шаг 6Шаг 6Подаём канедерли вместе с бульоном в глубоких тарелках.Бульон должен быть насыщенным — он часть блюда, а не просто жидкость.
На заметку
Канедерли подают горячими прямо в бульоне — это и есть классический способ. Хранить готовые клёцки лучше отдельно от бульона, в закрытом контейнере в холодильнике не дольше суток. Перед подачей разогревайте в бульоне. Этот рецепт легко адаптировать: вшейте в массу кубики ветчины или шпика — получится более сытный вариант. Пошаговые фото помогут точнее оценить нужную консистенцию теста.Оценить59
0
Комментарии
1а когда копчености и сыр добавлять?