Свинина с яблочной горчицей

Лук ,чеснок,яблоки мелко нарезать.Базилик вымыть и обсушить.Хлеб натереть на терке.Разогреть в сковороде сливочное масло,обжарить лук и чеснок,5 минут.Добавить яблоки и хлебные крошки,перемешать и готовить еще 2 минуты.Снять с огня и дать остыть. Измельчить в блендере базилик,чеснок,кедровые орешки.Не выключая блендер влить оливковое масло.Половину получившегося соуса переложить в миску,добавить половину луково-яблочной смеси,посолить,поперчить по вкусу и перемешать. Оставшуюся луково-яблочную смесь выложить в блендер с оставшимся соусом и взбить до однородности.Приправить солью и перцем. Свинину вымыть и тщательно обсушить.Сделать в куске глубокий и широкий надрез и вложить в него смесь соуса с измельченными луком и яблоками. Перевязать мясо шпагатом,обмазать со всех сторон оставшейся смесью,переложить на противень,накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа 30 минут до готовности.Снять фольгу. Приготовить горчицу.Яблоко запечь в микроволновой печи 3 минуты.Аккуратно вынуть мякоть и смешать с горчицей.Подать к свинине.