Особенности рецепта: Вишнёвое парфе с маскарпоне и малиной

Name: Вишнёвое парфе с маскарпоне и малиной
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 958 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оксана.

Вишнёвое парфе с маскарпоне и малиной

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Парфе по вкусу и виду сильно напоминает мороженое, но отличается способом приготовления. Его можно делать с любыми фруктами и ягодами, добавлять кусочки шоколада, орехов и поливать разными сиропами. Конечно, это одно из лучших лакомств в теплое время года.

Слово редактора

Парфе — замороженный десерт на основе взбитых сливок, желтков и белков. По текстуре он близок к мороженому, но готовится без мороженицы. В этом рецепте основу составляют маскарпоне и ягодное пюре из вишни и малины. Подойдёт для тех, кто хочет домашний холодный десерт без сложного оборудования. Ягоды можно менять под сезон или то, что есть в морозилке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры73г
91.25% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории958кКал
39.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В яичные белки добавила три столовые ложки воды и 150 г сахара, поставила миску над кастрюлей с медленно кипящей водой.
Следите, чтобы вода в кастрюле кипела слабо — дно миски не должно касаться воды.
Шаг 2
Шаг 2
Взбивала белки миксером сначала на низкой скорости около четырёх минут, затем на высокой ещё около четырёх минут. Сняла миску с кастрюли и взбивала ещё четыре минуты до остывания — получилась очень густая, устойчивая воздушная масса.
Взбивание белков после снятия с огня обязательно: так масса стабилизируется и не осядет.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки взбила с оставшимся сахаром добела.
Чтобы желтки взбились добела быстрее, они должны быть комнатной температуры.
Шаг 4
Шаг 4
Замороженные ягоды измельчила блендером до пюре. Мне нравится, когда остаются небольшие кусочки, поэтому я ягоды не размораживала.
Если хотите совсем гладкое пюре, дайте ягодам немного подтаять перед измельчением.
Шаг 5
Шаг 5
Сливки смешала с маскарпоне и взбила до густого однородного состояния.
Маскарпоне должен быть холодным — тогда смесь со сливками взобьётся лучше.
Шаг 6
Шаг 6
Аккуратно соединила все подготовленные части, добавила горсть малины, перемешала.
Добавляйте ягоды в конце осторожно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить массу.
Шаг 7
Шаг 7
Разложила смесь по порционным формочкам и убрала в морозилку до полного застывания.
Минимальное время заморозки — четыре часа, лучше оставить на ночь.

На заметку

Подавайте парфе, немного подержав формочку при комнатной температуре — около двух минут, тогда десерт легче выйдет. Можно полить сиропом или посыпать тёртым шоколадом. Хранится в морозилке до недели. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо вишни подойдут клубника, смородина или персики.

Оценить56

Оксана