Овощной салат с яблоком, кабачком и отрубями
Описание рецепта
Вкусный, полезный, витаминный салат с пикантной заправкой. Быстро готовится и быстро исчезает из тарелки. Отличный вариант для обеда или полезного перекуса! У меня этот салат почти всегда на столе летом, когда молодых кабачков в избытке — он выручает и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Если отрубей нет под рукой, можно заменить их овсяными хлопьями, но вкус будет чуть другим.Слово редактора
Овощной салат на основе тертых моркови, молодого кабачка и яблока — простое блюдо без варки и жарки. Основную роль играет заправка: горчица, мед, соевый соус, лимонный сок и растительное масло дают кисло-сладкий пикантный вкус, который держит баланс между свежестью овощей и сладостью яблока. Отруби добавляют текстуру и делают салат более сытным. Хорошо подходит для легкого обеда или перекуса, а зелень в конце освежает подачу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Морковь, яблоко, кабачок, отруби, лимонный сок, соевый соус, мед, горчица, растительное масло.
- морковь100г
- яблоки150г
- кабачки молодые200г
- отруби ТМ ЛИТО4ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соевый соус1ч. л.
- мед1ч. л.
- горчица1ч. л.
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты.Заранее вымойте и обсушите овощи и яблоко — так сок не разбавит заправку в готовом салате. - Шаг 2
В чашечку выкладываем мед, горчицу (на свой вкус). Добавляем соевый соус, растительное масло и лимонный сок.Горчицу добавляйте постепенно и пробуйте — острота у разных сортов сильно отличается. - Шаг 3
Взбиваем смесь. Заправка для салата готова.Взбивайте венчиком или вилкой до однородности, чтобы мед и масло не расслаивались. - Шаг 4
В глубокую чашку натираем на терке морковь. Я использовала терку для приготовления «моркови по-корейски».Для моркови по-корейски подойдет специальная терка с длинной соломкой — так салат выглядит аккуратнее. - Шаг 5
Сюда натираем на терке кабачок.Кабачок лучше брать молодой, с тонкой кожицей и мелкими семенами, чтобы не отдавал лишнюю влагу. - Шаг 6
Добавляем натертое на терке яблоко.Яблоко натирайте непосредственно перед смешиванием — на воздухе оно быстро темнеет. - Шаг 7
В чашку добавляем приготовленную заправку.Заправку вливайте не всю сразу — удобнее регулировать остроту и кислоту по вкусу. - Шаг 8
Хорошо перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы кабачок и яблоко не пустили лишний сок и салат остался хрустящим. - Шаг 9
Добавляем отруби ТМ ЛИТО.Отруби впитывают влагу и загущают салат, поэтому добавляйте их непосредственно перед подачей. - Шаг 10
Перемешиваем.После добавления отрубей дайте салату постоять пару минут — так текстура станет более однородной. - Шаг 11
Подаем салат, добавив зелень.Зелень для подачи можно взбить в саму заправку заранее или добавить свежую прямо перед подачей. - Шаг 12
Приятного аппетита!Пробуйте перед подачей — при необходимости досолите или добавьте немного лимонного сока. - Шаг 13
Вкусно и полезно.Салат лучше есть свежим, пока овощи не потеряли хрусткость.