Черничное тирамису с йогуртом и лимонным сиропом
Описание рецепта
Тирамису - одно из самых знаменитых итальянских блюд. Для приготовления классического тирамису необходимы mascarpone (маскарпоне) - молодой мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок и savoiardi - воздушное пористое печенье в форме трубочек. Однако существует множество вариантов с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Кроме того, есть немало рецептов вкусных тортов с тем же названием, для которых используется крем на основе сыра маскарпоне и бисквитные коржи. Если вы не смогли купить маскарпоне, то для торта или десерта используйте смесь из нежного сливочного сыра или жирного творога с добавлением сливок, масла или молока.Слово редактора
Облегчённая версия классического тирамису: вместо маскарпоне — нежирный йогурт с лимонной цедрой, вместо кофе — лимонный сироп. Черника проваривается до мягкости и смешивается со свежими ягодами. Десерт настаивается в холодильнике за ночь — печенье пропитывается сиропом, слои схватываются. Подходит тем, кто ищет более лёгкий вариант итальянского десерта с ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны2шт.
- черника4шт.
- вода4ст. л.
- йогурт нежирный500г
- печенье85г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С лимонов натереть 1,5 ч. л. цедры и выдавить 0,25 ст. сока.Использовать мелкую тёрку для цедры, стараться не задевать белую часть кожуры — она горчит. - Шаг 2Шаг 2В кастрюльке смешать 1,5 ст. черники, 0,25 ст. сахара и 1 ст. л. воды. Поставить на средний огонь и готовить 5 минут: черника должна стать мягкой, а сироп — загустеть. Переложить в миску и добавить 1,5 ст. черники.Не переваривать чернику — сироп должен слегка загустеть, но ягоды остаться целыми. Свежая черника добавляет контраст текстуры.
- Шаг 3Шаг 3Лимонный сироп: смешать 0,25 ст. сахара и 3 ст. л. воды, добавить 3 ст. л. лимонного сока и 1 ч. л. цедры лимона. Проварить смесь на огне, пока сахар не растворится.Сахар должен полностью раствориться, иначе сироп будет с крупинками. Достаточно 2–3 минут на среднем огне.
- Шаг 4Шаг 4В миске смешать йогурт с 0,25 ст. сахара, 1 ст. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. цедры.Можно заменить нежирный йогурт греческим — десерт получится плотнее и насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5В форму выложить половину печенья и полить половиной порции лимонного сиропа.Подойдёт савоярди или обычное бисквитное печенье. Не жалеть сироп — печенье должно хорошо пропитаться.
- Шаг 6Шаг 6Равномерным слоем выложить черничную смесь, а сверху — оставшееся печенье. Полить сиропом и покрыть йогуртовым кремом. Поставить в холодильник на ночь.Минимальное время в холодильнике — 6 часов, но лучше оставить на ночь. Десерт должен схватиться и настояться.
На заметку
Перед подачей украсить тирамису свежей черникой и листиками мяты. Хранить в холодильнике до 2 суток под плёнкой. Можно заменить чернику голубикой или смесью лесных ягод — малина и ежевика тоже работают. На фото видно, как слои должны чередоваться. Этот рецепт подходит для тех, кто следит за калорийностью — йогуртовый крем значительно легче классического маскарпоне с желтками.Оценить514
0
Комментарии
2Шикарное тирамису, спасибо за идею!
Сделала, получилось потрясающе вкусно. Но я делала из маскарпоне, думаю, что из йогурта вкус будет совсем другой. И в маскарпоне еще добавляла взбитый желток и взбитый белок (по отдельности), как делается в классическом рецепте тирамису. Еще думаю что в следующий раз в пропитку добавлю чуточку чего-то спиртного, опять-таки как в классическом рецепте.