Котлеты из булгура с фетой, шпинатом и цукини
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и мягкие внутри — именно так и должны выходить эти булгурные котлеты.Слово редактора
Котлеты на основе отварного булгура — сытное вегетарианское блюдо без мяса. Внутри — зелёный горошек, шпинат, цукини и болгарский перец, снаружи — хрустящая панировочная корочка. Фета придаёт солоноватость и связывает начинку. Подходит для обеда или лёгкого ужина, хорошо сочетается с салатом айсберг в качестве гарнира или основы для подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- булгур ТМ «Националь»250г
- фета50г
- горошек зеленый консервированный100г
- яйца куриные2шт.
- цукини0.5шт.
- перец болгарский1шт.
- шпинат свежий1горсть
- сухари панировочные150г
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- салат айсберг4лист
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур отварить до готовности по инструкции на упаковке. Полностью остудить.Булгур должен быть именно остывшим — горячий даст лишнюю влагу и котлеты будут разваливаться. - Шаг 2
Шпинат промыть, обсушить и мелко нарезать. Цукини и болгарский перец нарезать небольшими кусочками.Шпинат важно хорошо обсушить после промывки, иначе масса получится водянистой. - Шаг 3
В глубокую миску переложить остывший булгур. С консервированного горошка слить жидкость, добавить горошек и все нарезанные овощи к булгуру.Можно добавить в массу немного панировочных сухарей, если смесь выходит слишком влажной. - Шаг 4
Фету размять вилкой и добавить в общую массу. Вбить яйца, посолить, перемешать до однородности.Фета достаточно солёная — пробуйте массу перед добавлением соли, чтобы не пересолить. - Шаг 5
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.Чтобы котлеты не распадались при жарке, уберите сформированные полуфабрикаты в холодильник на 20–30 минут. - Шаг 6
Обжарить котлеты на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подать на листьях салата айсберг.Жарьте на среднем огне — на сильном сухари быстро подгорят, а середина останется сырой. - Шаг 7
Из полученной массы сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях. - Шаг 8
Пожарьте котлетки на оливковом масле до золотистого цвета. - Шаг 9
Выложите готовые котлетки на листья салата и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты подают горячими на листьях салата айсберг — он играет роль свежего гарнира. Этот рецепт удобно снимать на фото сразу после жарки: корочка блестит, форма держится. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Из остатков массы можно сформировать маленькие шарики и запечь при 180 °C около 20 минут.Оценить0.00
0