Гречка со свёклой, сметаной и грецкими орехами
Описание рецепта
Гречка с запечённой свёклой — это когда обычная каша вдруг становится неожиданно нарядной. Розовый цвет, хрустящие орехи, свежие ростки — выглядит совсем не как будничный ужин.Слово редактора
Гречневая каша в этом рецепте получается рассыпчатой и насыщенной: крупу сначала поджаривают на сухой сковороде, затем варят с обжаренными луком и чесноком. Запечённая свёкла добавляет цвет и лёгкую сладость, орехи — текстуру, сметана — кремовую мягкость. Гороховые ростки освежают вкус. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречка Алтайская ТМ «Националь»250г
- свекла1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сметанапо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- гороховые ростки0.5горсть
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории593кКал24.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу промойте, обсушите и запеките в духовке до мягкости.Запекайте свёклу при 200 °C в фольге — займёт около 40–60 минут в зависимости от размера. - Шаг 2
Готовую свёклу очистите и натрите на мелкой тёрке.Натирайте свёклу в перчатках, иначе руки окрасятся. - Шаг 3
Гречку поджарьте на сухой сковороде без масла в течение пяти минут — так крупа останется рассыпчатой.Помешивайте гречку на сковороде и следите, чтобы не подгорела — нужен лёгкий ореховый аромат. - Шаг 4
В сотейнике обжарьте измельчённые лук и чеснок до золотистого цвета.Можно заменить оливковое масло на растительное, если оливкового нет под рукой. - Шаг 5
Добавьте в сотейник гречку, залейте водой из расчёта 1:2 и варите до готовности крупы.Воду для варки можно чуть посолить сразу — крупа впитает соль равномерно. - Шаг 6
Смешайте готовую гречку с натёртой свёклой, сметаной, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: начните с чайной ложки. - Шаг 7
Выложите на тарелку, сверху добавьте грецкие орехи и гороховые ростки, сбрызните оливковым маслом.Гороховые ростки можно заменить рукколой или свежей зеленью.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — свёкла окрашивает гречку в яркий розовый цвет, и блюдо выглядит эффектно на фото. Если готовите заранее, добавляйте свёклу и ростки непосредственно перед подачей. Хранить в холодильнике не более суток, без ростков и орехов. Этот рецепт легко масштабируется на большую компанию.Оценить0.00
0