Особенности рецепта: Закуска из печени трески «Легендарная» на тарталетках

🟢 Быстро 🔥 435 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Констанция.

Закуска из печени трески «Легендарная» на тарталетках

07 октября 2026

Время приготовления 15 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Печень мурманской трески смело можно назвать нашей русской фуа-гра! Сливочно-кремообразная структура и интересный вкус заставляют восхищаться нашим деликатесом профессиональных шеф-поваров и кулинарных историков. Печень трески — универсальна, хотите — намажьте на ржаной хлеб на завтрак, готовьте салат с рисом по знакомому с детства маминому рецепту, салаты из печени трески не стыдно подать даже на праздничный стол. Я предлагаю приготовить паштет из печени трески, который потом нужно разложить на основу. В качестве основы можно взять свежие огурцы, вареную картошку, кружки цукини, сваренные вкрутую яйца или готовые тарталетки из слоеного или песочного теста. Кстати, эта закуска отлично подходит для быстрого праздничного стола — паштет можно приготовить заранее, а собирать тарталетки уже перед приходом гостей. Если любите поострее, добавьте чуть больше черного перца или капельку табаско.

Слово редактора

Закуска из печени трески — это паштетная масса на основе консервированной печени, картофеля и яйца, которую подают на разных основах: свежих овощах, вареном картофеле или готовых тарталетках. Технология простая — все компоненты измельчаются в блендере до кремообразной консистенции, а дальше начинка просто выкладывается ложкой на выбранную основу. Вариант без блендера тоже допустим: печень можно размять вилкой, а остальные ингредиенты порубить ножом. Закуска не требует термической обработки, кроме варки картофеля и яйца, и готовится быстро.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории435кКал
18.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чеснок почистить, порезать мелкими кусочками. Зелень укропа порубить ножом.
Чем мельче нарезан чеснок, тем равномернее он разойдется в паштете при измельчении.
Шаг 2
Сваренное вкрутую яйцо и вареный картофель нарежьте кусочками.
Остудите яйцо и картофель перед нарезкой — так они лучше держат форму и легче измельчаются.
Шаг 3
Положить картофель, яйцо и зелень в измельчитель.
Закладывайте продукты в измельчитель порциями, если чаша небольшая — это даст более однородную массу.
Шаг 4
Открыть банку печени трески и слить масло. Так выглядит печень трески ТМ «Магуро».
Слитое масло можно не выбрасывать — оно подойдет для заправки овощного салата или бутербродов.
Шаг 5
В измельчитель добавить печень трески, лимонный сок, щепотку сухого молотого имбиря, свежемолотый черный перец, соль по вкусу и перемолоть.
Добавляйте лимонный сок и специи постепенно, пробуя массу на вкус, чтобы не переборщить с кислотой.
Шаг 6
Получится вот такая кремообразная масса. Не хотите измельчать? Тогда, можно размять печень трески вилкой, а все остальные ингредиенты нарезать ножом. Тоже будет очень вкусно. Поставить в холодильник до подачи.
Если хочется более плотной текстуры без блендера, разминайте печень вилкой, а не ножом — так сохранится больше кусочков.
Шаг 7
Учтите, что печенка быстро заветривается, поэтому делайте закуску перед самым приходом гостей или ужином. Заранее нарежьте основу для тарталеток (у меня это: вареная картошка, ломтики огурца и цукини и готовые корзиночки из песочного теста).
Нарезайте основу непосредственно перед подачей — огурец и цукини быстро дают лишнюю влагу и раскисают.
Шаг 8
Чайной ложкой выложить печень трески на основу «шапочкой», украсить зеленью.
Используйте кондитерский мешок вместо ложки, если хочется более аккуратной и высокой «шапочки».
Шаг 9
Закуска из печени трески с зеленью «Легендарная» готова. Приятного аппетита! Угощайтесь!
Подавайте закуску охлажденной — так вкус печени раскрывается лучше, а текстура остается плотной.

На заметку

Готовую закуску храните в холодильнике не дольше суток — печень трески быстро теряет свежесть, поэтому лучше собирать тарталетки непосредственно перед подачей. Основу можно менять в зависимости от случая: для будничного стола подойдет картофель или огурец, для праздничного — тарталетки из песочного теста. Свежая зелень укропа сверху не только украшает, но и освежает вкус готового паштета.