Хрустящие вафли на белках — тонкие и без лишнего масла
Описание рецепта
Вафли получаются тонкими и действительно хрустящими — масла в них совсем мало, зато текстура отличная. Главное не зевать: сворачивать трубочки нужно прямо с горячего пресса.Слово редактора
Тонкие вафли на яичных белках — лёгкая выпечка с хрустящей текстурой и минимальным количеством масла. Тесто готовится за несколько минут: белки взбиваются с сахаром, затем добавляются остальные ингредиенты. Вафли выходят гибкими сразу после выпечки, поэтому их удобно сворачивать в трубочки. Подходят как самостоятельное угощение, так и основа для начинки — сливочного крема, ягод, мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука240мл
- яичные белки150г
- сливочное масло45мл
- сахар80г
- соль1щепотка
- ванильный экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовить муку: отмерить нужное количество, заменив одну столовую ложку обычной муки одной столовой ложкой кукурузного крахмала — это снизит содержание глютена и сделает вафли более хрустящими.Пропорции ингредиентов важно соблюдать точно — отступление меняет текстуру готовых вафель. - Шаг 2Шаг 2Яичные белки с сахаром взбить в некрепкую пену.Белки не нужно взбивать до устойчивых пиков: некрепкая пена даёт правильную консистенцию теста.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к белкам оставшиеся ингредиенты — муку с крахмалом, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и соль. Перемешать до однородности. Тесто по консистенции напоминает оладьевое.Тесто должно легко растекаться — если слишком густое, добавьте чайную ложку воды.
- Шаг 4Шаг 4Платформу вафельницы смазать кисточкой тонким слоем масла. Выложить одну столовую ложку теста на пластину, закрыть пресс и прижать максимально сильно.Если вафельница слабо нагревается, увеличьте время выпечки на 20–30 секунд, не открывая крышку раньше времени.
- Шаг 5Шаг 5Горячие вафли снять с вафельницы и немедленно свернуть в трубочку, плотно прижать полотенцем и удерживать около пяти секунд до остывания.Сворачивать нужно сразу: уже через 10–15 секунд вафля становится ломкой и трубочка не получится.
На заметку
Готовые трубочки можно подать просто так или наполнить по желанию — подойдут взбитые сливки, заварной крем или свежие ягоды. Хранить вафли лучше в сухом месте, не накрывая плотно: влага быстро лишает их хруста. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как важны техника сворачивания и точные пропорции.Оценить55
0
Комментарии
4Вафли получаются слишком жёсткие, даже деревянные 😕
Очень уютное фото! 💟
Отличные вафли! Бывает скапливается очень много белков и вот он выход - ваш daiquiri рецепт!!!👏👍
Вы написали, что важно взвешивать все ингредиенты, но муку и масло указали в мл. Так взвешивать или брать по объёму?