Сдобный хлебец с шоколадно-маковой начинкой

Подготавливаем ингредиенты по списку.

Готовим опару: в 50 мл теплого молока добавляем 1 ст. ложку сахара, дрожжи и перемешиваем до однородной консистенции. Подсыпаем ложкой муку, постоянно помешивая, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны без комочков. Накрываем полотенцем или салфеткой и ставим в теплое место на расстойку до увеличения в объеме в два раза и образования «пузырчатой шапочки». Подготавливаем сдобу. Оставшееся молоко, сахар, маргарин (или масло) по рецепту кладем в небольшую миску и ставим на медленный огонь до растворения сахара и маргарина (не должно кипеть!). В просеянную муку добавляем ванилин, соль и яйца.

Замешиваем тесто: в просеянную муку с ванилином, солью и яйцами вливаем подошедшую опару и сдобу. Добавляем в тесто 3 ст. ложки растительного масла. После замеса тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Укрываем тесто и ставим в теплое место, чтобы подошло.

После того, как тесто увеличится в объеме в два раза, его нужно обмять (опустить).

Готовое тесто делим на 3 части. Каждый «колобочек» (кусочек) теста раздавливаем и растягиваем на столе, смазанном раст. маслом, руками (не скалкой!). Толщина должна получится примерно 1 см.

Затем берем маковую начинку. Я использую уже готовую маковую начинку с шоколадом. Это намного упрощает и ускоряет процесс приготовления. Готовая начинка по форме напоминает небольшую «колбаску». Делаем небольшой надрез (примерно 1–1,5 см) у основания маковой «колбаски» и выдавливаем из нее маковую начинку сразу на подготовленное тесто. С помощью силиконовой лопатки (или ножа, ложки) равномерно размазываем начинку по тесту. Количество начинки зависит от вашего вкуса. Можно использовать всю начинку из «колбаски», можно половину. Я взяла половину.

Сверху маковой начинки на каждую из заготовок можно, по желанию, посыпать орешки, кунжут, изюм или нарезанную курагу (на ваше усмотрение). Я посыпала только кунжутом. Мне попался крупный, чистый и вкусный.

Каждую заготовку плотненько сворачиваем рулетом. Каждый рулетик разрезаем вдоль пополам, отступив от края 2–3 см и заплетаем «канатиком».

Форму для выпекания хлебца (у меня прямоугольная) щедро смазываем раст. маслом. Укладываем наши «плетенки» в форму. Сверху хлебец в форме прикрываем бумагой для выпечки и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы он поднялся.

Когда наш хлебец поднимется и полностью заполнит форму, смазываем его взбитым желтком и посыпаем кунжутом или орехами. Выпекаем 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Достаем форму из духовки. Для того, чтобы хлебец достать из формы, нужно укутать дно и бока горячей формы мокрым полотенцем. Подержать около 10 минут. После этого хлебец можно будет легко достать из формы. Пусть наш хлебец полностью остынет, тогда его будет легко нарезать на ломтики.

Хлебец получился очень мягким, воздушным и ароматным. На разрезе красивый рисунок причудливой формы. Если вы будете использовать всю маковую начинку, рисунок получится более ярким, а на вкус выпечка будет более сладкой. Колорита в цвете добавят кусочки кураги и орехи. Приятного аппетита!