Мидии по-французски с белым вином и сливками
Описание рецепта
Мидии в белом вине — один из тех рецептов, где простота работает лучше сложности. Лук, чеснок, петрушка, немного карри в сливочном соусе — и морепродукты раскрываются во всей красе. Мне нравится, что весь процесс занимает минут пятнадцать, а результат выглядит вполне по-ресторанному. Главное — не передержать мидии на огне и подать горячими, пока соус не загустел.Слово редактора
Мидии по-французски — блюдо, в котором морепродукты тушатся в белом вине с луком, чесноком и петрушкой, а сливки и карри придают соусу мягкость и лёгкую пряность. Готовится на одной сковороде меньше чем за 20 минут. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин. Хорошо сочетается с хрустящим багетом, которым удобно вычерпывать соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии-киви ТМ «Магуро» 400г
- сливки 10–20%50мл
- сливочное масло30г
- чеснок2зубчик
- вино белое1стакан
- лук репчатый0.5шт.
- петрушка зелень4веточка
- карри порошок0.5ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук, чеснок и петрушку измельчить.Лук режьте мелким кубиком, чеснок можно пропустить через пресс — так они равномернее отдадут аромат. - Шаг 2
Половину сливочного масла растопить в сковороде на среднем огне. Выложить лук, чеснок и петрушку, перемешать и прогреть три минуты.Следите, чтобы масло не горело: огонь должен быть средним, не сильным. - Шаг 3
Мидии в раковинах разморозить и тщательно промыть под холодной водой.Раковины, которые не раскрылись после размораживания и промывки, лучше выбросить. - Шаг 4
Выложить мидии в сковороду к овощам. Влить белое вино, перемешать и томить под крышкой на среднем огне пять минут.Крышка важна: под ней мидии раскрываются равномерно. Если через пять минут часть раковин ещё закрыта, дайте ещё минуту. - Шаг 5
Добавить сливки, оставшееся сливочное масло и карри. Посолить, перемешать и прогреть ещё две минуты без крышки.Сливки берите жирностью не менее 10% — они не свернутся в горячем соусе, если не доводить до бурного кипения. - Шаг 6
Влить к мидиям в сковороду сливки, добавить карри и вторую порцию сливочного масла. Все перемешать и посолить по вкусу. - Шаг 7
Подавайте мидии сразу к столу, полив соусом, который образовался в процессе приготовления. Праздничное блюдо понравится вашим гостям!
На заметку
Подавайте мидии сразу после приготовления, прямо в сковороде или в глубоких тарелках — соус не менее важен, чем сами морепродукты. К блюду хорошо подойдёт багет или чиабатта. Хранить готовые мидии не стоит: при повторном разогреве они становятся резиновыми. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо правильно с первого раза.Оценить51
0