Пирожки из рубленого картофельного теста по-фински
Описание рецепта
Тесто на картофельных хлопьях получается мягким внутри и чуть хрустящим снаружи — совсем не похоже на обычное дрожжевое. Сырно-мясная начинка сочная, пирожки не разваливаются и хорошо держат форму.Слово редактора
Рецепт адаптирован из финской книги «Лучшие рецепты от Pirkka». Основа — рубленое тесто на картофельных хлопьях: быстро собирается, не требует долгой расстойки. Начинка — мясной фарш с сыром, чесноком и луком. Пирожки формируют узелком, как вонтоны, и запекают в духовке. Подходят для обеда, перекуса или сборов в дорогу — порция из 12 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- картофельные хлопья25г
- мука160г
- соль1щепотка
- сливочное масло100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- вода100г
- Начинка
- мясной фарш200г
- сыр130г
- яичные белки1шт.
- чеснок2шт.
- соль0.5ч. л.
- лук белый0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, картофельные хлопья и разрыхлитель. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчить блендером в крошку. Влить воду, быстро перемешать. Убрать тесто в холодильник минимум на 30 минут.Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым. Если оно согрелось, верните в морозилку на несколько минут перед тем, как рубить. - Шаг 2
Разогреть духовку до 200 °C.Духовку разогревайте заранее, пока лепите пирожки. - Шаг 3
Смешать мясной фарш с натёртым сыром, мелко нарезанным луком и чесноком, посолить. Хорошо перемешать начинку.Начинку можно приправить чёрным перцем или добавить немного зелени — петрушки или укропа. - Шаг 4Шаг 4Разделить охлаждённое тесто на 12 равных частей. Каждый кусок раскатать в тонкую лепёшку.Кусочки теста кажутся маленькими, но при раскатке лепёшки выходят нужного размера — не пугайтесь их объёма.
- Шаг 5Шаг 5На центр каждой лепёшки выложить начинку, собрать края узелком сверху — как у вонтонов. Разложить пирожки в формочки для маффинов или на противень, застеленный бумагой для выпечки.Формочки для маффинов помогают пирожкам сохранить форму при выпечке — предпочтительный вариант.
- Шаг 6Шаг 6Смазать пирожки яичным белком. Выпекать около 25 минут до золотистой корочки.Следите за цветом: как только верхушка стала светло-золотистой, проверьте готовность — тесто должно пропечься насквозь.
На заметку
Готовые пирожки подают тёплыми. Хранить можно в контейнере при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх суток — перед подачей разогреть в духовке при 160 °C. В этом рецепте начинку можно варьировать: заменить мясной фарш на куриный или добавить больше сыра. Пошаговые фото помогут собрать узелки правильно с первого раза.Оценить58
0
Комментарии
5Выглядят очень вкусными! 🙋
Аппетитные пирожки!
И меня интересуют картофельные хлопья... и можно ли их чем-то заменить!?... Отличные пирожочки!))😍😋👍
А что за картофельные хлопья? В каком отделе надо искать? Очень уж аппетитные штучки😋😋😋
Тесто какое интересное!👌 А пирожки с таким тестом и начинкой просто вкуснота!!!👍🌹