Особенности рецепта: Зелёный салат с печёной тыквой и козьим сыром

🟢 Быстро 🔥 553 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Anna Taranenko.

Зелёный салат с печёной тыквой и козьим сыром

30 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Anna TaranenkoАвтор рецепта

Описание рецепта

Простой салат с итальянским характером — тыква, зелень и бальзамик делают своё дело.

Слово редактора

Зелёный салат с печёной тыквой — лёгкое итальянское блюдо на основе смеси листьев: рукколы, корна или латука. Тыква запекается до мягкости, остужается и укладывается к зелени вместе с вяленой клюквой и тыквенными семечками. Заправка — на основе бальзамического уксуса, французской горчицы и оливкового масла с луком-шалотом и чабрецом. Завершает блюдо мягкий козий сыр. Подходит как лёгкий обед или закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории553кКал
23.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву нарезать кусочками 2×2 см, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать смесью итальянских трав.
Можно запечь тыкву крупными кусками, а затем нарезать — так она лучше держит форму.
Шаг 2
Запечь тыкву в духовке при 200 °C около 20–25 минут до готовности. Остудить.
Готовность тыквы проверяйте вилкой: она должна легко протыкаться, но не разваливаться.
Шаг 3
Лук-шалот мелко порезать, смешать с горчицей, измельчённым чабрецом и бальзамическим уксусом.
Чтобы заправка не расслаивалась, добавляйте масло очень медленно и не прекращайте взбивать.
Шаг 4
Шаг 4
По каплям добавить оливковое масло, интенсивно взбивая, до однородной эмульсии.
Если взбивать венчиком неудобно, используйте небольшой закрытый стакан и встряхивайте.
Шаг 5
Шаг 5
В большую салатницу выложить смесь салатных листьев, добавить вяленую клюкву, тыквенные семечки и остывшую тыкву.
Для салата подойдёт любая смесь листьев: руккола, корн, латук, шпинат — по вкусу.
Шаг 6
Шаг 6
Полить заправкой, сверху раскрошить козий сыр.
Козий сыр лучше раскрошить руками непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял текстуру.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки — листья быстро вянут. Готовую тыкву и заправку можно хранить раздельно в холодильнике до суток и собирать салат перед подачей. Этот рецепт с фото хорошо работает как лёгкий осенний обед или закуска к ужину. Вместо козьего сыра можно взять фету.

Оценить52

Anna Taranenko