Красная икра домашнего засола из ястыка
Описание рецепта
Традиционный для новогоднего стола деликатес — красная икра. Каждая хозяйка старается припрятать баночку-другую красной икры для семьи и гостей. В канун Нового года мне посчастливилось купить свежую форель с икрой внутри. Вот уж, действительно, чудеса. Предлагаю засолить красную икру в домашних условиях и полакомиться свежайшим продуктом. С наступающим Новым годом, друзья! Если у вас нет свежей рыбы с икрой, такой способ засолки подойдёт и для уже вынутой из ястыка икры — просто пропустите шаг с горячей водой. Отличный вариант для тех, кто хочет знать точно, что в баночке нет лишних консервантов.Слово редактора
Домашняя засолка красной икры — способ приготовить деликатес из свежей рыбы без консервантов и лишних добавок. Технология держится на одном принципе: горячая вода помогает снять плотную плёнку ястыка, после чего икру просто солят с сахаром и убирают в холодильник. Рецепт подходит тем, кто раздобыл свежую форель, лосося или другую рыбу с икрой и хочет получить продукт минимальной обработки. Хранится такая икра недолго, зато вкус и текстура получаются свежими, как у только что засоленной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- икра лосося120г
- соль1ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- вода250мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории79кКал3.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Икру аккуратно промыть холодной водой, но не извлекая из ястыка. Ястык — это пленка, в которую обернута икра.Не снимайте ястык до обработки горячей водой — так плёнка отойдёт легче, а икринки останутся целыми. - Шаг 2
Далее вскипятить воду, немного остудить и залить ею икру в ястыке. Вода должна быть не сильно горячей, чтобы не обжигало руки. Ястык или пленка от горячей воды начнет сворачиваться. Необходимо снять с икринок всю пленку. Аккуратно промыть икру холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Проверяйте температуру воды рукой: слишком горячая может частично сварить икру и испортить текстуру. - Шаг 3
Добавить к икре соль с сахаром, перемешать. Я еще немного просушила икру после засолки, чтобы она не была слишком соленой.Соль и сахар кладите на глаз ориентируясь на количество икры — важно не переборщить с солью на этом этапе. - Шаг 4
Переложить икру в сухую банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через 3 часа икра готова. Хранить икру в холодильнике примерно 2–3 дня, не больше.Используйте стеклянную банку с плотной крышкой — металл может дать икре нежелательный привкус при хранении. - Шаг 5
Прошу всех к столу!Подавайте икру с тостами, блинами или просто ложкой — свежепросоленная не нуждается в сложной подаче.
Комментарии
11Где,Где? вы нашли непотрошенных лососей?!!! я в Москве их лет 15 не вижу(((
Такая рыбка с икрой , прям мечта )) в наших краях- максимум охложденная потрошенная
Подарок Вашей семье на новый год,рыбка с икрой)
Какая красота! Очень аппетитно!!!
Попалась мне недавно такая икра в двух больших форелях. Замучилась этот ястык отделять!💀 Теперь буду знать как это делать!👦