Бурый рис с гороховым рагу и запечёнными баклажанами в индийском стиле
Описание рецепта
Пряный, согревающий ужин без мяса — и при этом очень сытный. Горох с баклажанами получается густым и ароматным, а острое масло в конце всё оживляет.Слово редактора
Блюдо сочетает три компонента: бурый рис, рагу из колотого гороха с запечёнными баклажанами и пряное масло с семенами горчицы, чили и петрушкой. Подходит вегетарианцам — мясо здесь не нужно, пряности делают вкус насыщенным и тёплым. Карри-паста, имбирь и чеснок уходят в баклажаны при запекании, затем всё это томится вместе с горохом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- баклажаны1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- карри паста1ст. л.
- имбирь1кусок
- горох колотый1стакан
- рис бурый ТМ «Националь1стакан
- горчица семена1ч. л.
- перец чили1шт.
- петрушка1пучок
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Баклажан и лук нарезать небольшими кусочками, сложить в форму для запекания.Баклажаны лучше нарезать кусочками около двух сантиметров — так они не пересохнут при запекании. - Шаг 2
Добавить к овощам карри-пасту, тёртый имбирь и чеснок, пропущенный через пресс. Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Запекать 30 минут.Количество карри-пасты регулируйте по вкусу: одна чайная ложка даёт мягкий аромат, две — ощутимую остроту. - Шаг 3
Пока баклажаны в духовке, выложить горох в большой сотейник, залить двумя стаканами кипятка и поставить на средний огонь.Горох не нужно замачивать заранее, но если хотите сократить время варки, залейте его на ночь. - Шаг 4
Отварить бурый рис до готовности.Бурый рис варится дольше белого — обычно около 40 минут. Начинайте его одновременно с горохом. - Шаг 5
Когда баклажаны готовы, добавить их к гороху. Продолжать готовить ещё 40 минут.Следите, чтобы горох не выкипел: при необходимости добавляйте горячую воду. - Шаг 6
В сковороде разогреть немного оливкового масла, высыпать семена горчицы. Добавить нарезанный чили и петрушку, очень быстро обжарить и снять с огня — получится острое ароматное масло.Семена горчицы готовы, когда начинают потрескивать. Долго держать на огне не нужно — масло быстро наберёт горечь. - Шаг 7
При подаче выложить на тарелку рис, рагу и сверху полить пряным маслом.Подавайте сразу: рагу со временем густеет, при разогреве можно добавить немного воды. - Шаг 8
При подаче выложить рис, рагу и пряное масло. Приятного аппетита!
На заметку
Рецепт хорош тем, что все три части готовятся параллельно. Рагу можно сделать накануне — на следующий день оно становится гуще и насыщеннее. На фото блюдо выглядит особенно аппетитно с зеленью петрушки сверху. Вместо колотого гороха подойдёт красная чечевица — время варки сократится до 20 минут.Оценить52
0