Вертута с тыквой и корицей: хрустящее тесто, сладкая начинка

Вертута с тыквой и корицей: хрустящее тесто, сладкая начинка

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Тонкое хрустящее тесто и мягкая тыква с корицей — сочетание, которое в нашей семье любят особенно в сезон.

Слово редактора

Вертута — молдавский рулет из тонкого вытяжного теста с начинкой. Здесь начинка — натёртая сырая тыква с сахаром и корицей: при запекании она становится мягкой и сочной, а тесто остаётся тонким и хрустящим. Рецепт подойдёт тем, кто любит несладкую выпечку с фруктово-овощными начинками. Готовится просто, из доступных продуктов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы55г
    18.33% от дневной нормы
  • Калории398кКал
    16.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В тёплой воде растворяем щепотку соли, добавляем растительное масло и просеиваем 300 граммов муки. Замешиваем эластичное, податливое, но не тугое тесто — как пластилин по консистенции.Шаг 1
    В тёплой воде растворяем щепотку соли, добавляем растительное масло и просеиваем 300 граммов муки. Замешиваем эластичное, податливое, но не тугое тесто — как пластилин по консистенции.
    Если тесто прилипает к рукам, добавьте несколько щепоток муки, но не переусердствуйте — тесто не должно стать тугим.
  • Шаг 2
    Делим тесто на части — их количество и размер зависят от желаемого размера вертут и размера противня. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт на широкой ровной поверхности: тесто должно быть чуть толще листа бумаги.Шаг 2
    Делим тесто на части — их количество и размер зависят от желаемого размера вертут и размера противня. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт на широкой ровной поверхности: тесто должно быть чуть толще листа бумаги.
    Чем тоньше раскатаете пласт, тем более хрустящей получится вертута после запекания.
  • Шаг 3
    Тыкву натираем на крупной тёрке, перемешиваем с сахаром и молотой корицей.Шаг 3
    Тыкву натираем на крупной тёрке, перемешиваем с сахаром и молотой корицей.
    Отжимать тыкву не нужно — сок впитается в тесто при запекании и сделает начинку сочнее.
  • Шаг 4
    Раскатанный пласт теста при желании слегка присыпаем крахмалом через ситечко. Отступив немного от края, раскладываем тыкву вдоль пласта, делаем один оборот теста, снова выкладываем тыкву вдоль и скручиваем в рулет. Боковые края крепко защипываем.Шаг 4
    Раскатанный пласт теста при желании слегка присыпаем крахмалом через ситечко. Отступив немного от края, раскладываем тыкву вдоль пласта, делаем один оборот теста, снова выкладываем тыкву вдоль и скручиваем в рулет. Боковые края крепко защипываем.
    Крахмал — необязательный шаг, но он помогает тесту удерживать сок тыквы и не размокать изнутри.
  • Шаг 5
    Укладываем вертуты швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и ставим в разогретую до 180 °C духовку.Шаг 5
    Укладываем вертуты швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и ставим в разогретую до 180 °C духовку.
    Следите за цветом корочки: время выпечки зависит от толщины рулета и особенностей духовки.
  • Шаг 6
    Выпекала до румяной корочки. Остужала на решётке. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.Шаг 6
    Выпекала до румяной корочки. Остужала на решётке. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
    Сахарная пудра при подаче — по вкусу, вертута хороша и без неё.
  • Шаг 7
    Духовку предварительно нагрели на 180°С и теперь ставим в уже горячую духовку вертуты. Выпекала до румяной корочки. Шаг 7
    Духовку предварительно нагрели на 180°С и теперь ставим в уже горячую духовку вертуты. Выпекала до румяной корочки.
  • Шаг 8
    Остужала на решетке, при подаче можно присыпать сахарной пудрой.Шаг 8
    Остужала на решетке, при подаче можно присыпать сахарной пудрой.

На заметку

Остывшую вертуту храните при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем, — так корочка дольше остаётся хрустящей. В холодильнике тесто размягчается. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится большой противень вертут. Пошаговые фото помогут точнее раскатать тесто до нужной толщины.
Оценить54
0

Что готовим

тесто с маком
... с сахаром
синабоны с маком
... с тестом
... с мясом
... с тестом
... с солью
... с молоком
картошка с мясом курицы
тыква с курицей

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Tatyana Fadeyeva
    Tatyana Fadeyeva

    Добрый день! А сколько пекли? 1 час? Я с готовым тестом хочу попробовать, ему всего надо минут 20, поэтому буду тыкву запекать заранее.

    • Натали*Лали
      Натали*Лали

      Тыква с корицей-это уже классика,ещё бы туда яблочко😉😊😊😊🍏🍎🎃

      Оставить комментарий