Шоколадный пирог с яблоками и брусникой на семолине
Описание рецепта
Этот шоколадный пирог можно было бы с успехом назвать и яблочным: яблок в нем довольно много, благодаря чему пирог получается сочным и нежным. Брусника отлично дополняет его. Консистенция готового пирога с чуть заметной мелкой зернистостью семолины. О семолине можно прочитать здесь Для пирога лучше выбрать шоколад, содержание какао в котором не меньше 75%. Диапазон добавления шоколада в тесто для пирога — от 70 до 100 грамм. Пробовала готовить пирог в разных интерпретациях (заменяла семолину на другие виды муки, брусниуку на орехи, пробовала сочетать семолину с другой мукой, меняла виды шоколада и т.д.), но этот вариант мне понравился больше всего. Так что разместить рецепт на сайте решила после экспериментов. Теперь он перед вами. Угощайтесь! Если под рукой не найдётся семолины, попробуйте манную крупу мелкого помола — текстура будет чуть другой, но пирог всё равно получится. Этот рецепт хорош для тех, кто любит десерты с кислинкой и не боится экспериментов с необычными видами муки.Слово редактора
Шоколадный пирог с яблоками и брусникой — десерт на основе семолины, придающей тесту лёгкую зернистость. Тёртые яблоки делают структуру влажной, сушёная брусника добавляет кислую нотку, а тёмный шоколад с высоким содержанием какао формирует насыщенный вкус. Готовое тесто взбивается со взбитыми белками для воздушности, а после выпечки пирог покрывается шоколадной глазурью и выдерживается в холодильнике. Вариантов начинки и муки можно придумать множество, но сочетание семолины, яблок и брусники — узнаваемая особенность именно этого рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семолина200г
- яблоки500г
- шоколад черный горький 75%100г
- яйца куриные4шт.
- сахарная пудра190г
- брусника сушеная30г
- разрыхлитель1упаковка
- сливочное масло215г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180°С. Сливочное масло (200 г) вынуть из холодильника за 15-20 минут до приготовления пирога, порезать на кусочки. Натереть шоколад (70 г) на мелкой терке. Сушеную бруснику порезать на кусочки. Отделить белки от желтков. Смешать сахарную пудру с маслом (200 г), желтками. Добавить семолину с разрыхлителем, соль. Перемешать. Добавить натертый шоколад. Затем яблоки, очищенные и натертые на крупной терке.Масло заранее размягчите при комнатной температуре — так оно легче соединится с сахарной пудрой и желтками. - Шаг 2
Перемешать.На этом этапе тесто должно стать однородным, без комочков семолины и масла. - Шаг 3
Добавить сушеную бруснику. Перемешать.Бруснику можно слегка обвалять в семолине, чтобы кусочки не осели на дно при выпечке. - Шаг 4
Белки взбить до мягких пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — так пики будут держаться устойчивее. - Шаг 5
Постепенно добавлять к смеси белки, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить воздушность теста. Долго не перемешивать!Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, а не миксером — это сохранит пузырьки воздуха в тесте. - Шаг 6
Шоколадное тесто с яблоками готово.Готовое тесто должно быть густым, но текучим — если оно слишком плотное, дайте ему пару минут постоять. - Шаг 7
Выпекать в разъемной форме, смазанной маслом и обсыпанной измельченными сухарями, 50 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из середины почти сухой, с влажными крошками. - Шаг 8
Вынуть пирог из духовки, дать остыть слегка, пройтись ножом между бортиком формы и пирогом. Дать остыть полностью, освободить от формы. Приготовить глазурь, растопив оставшийся шоколад на водяной бане, добавив немного сливочного масла. Глазурь должна быть консистенции сметаны. Смазать верх пирога глазурью. Отправить в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.Глазурь наносите на полностью остывший пирог, иначе она потечёт и не застынет равномерно. - Шаг 9
Приятного чаепития!Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре десять-пятнадцать минут — вкус раскроется полнее.
Комментарии
4Шикарное сочетание. Шоколад, брусника, яблоки... Видно, что пирог сочный😋😘
Отличный пирог 😃😋
Замечательный пирог!!!👍👍 Сколько вкусноты в нем запрятано!!!😋😜
Лена, какой у тебя шикарный пирог! 😍Богатый вкус😋😋😋