+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Черносмородиновое сорбе
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
21
28645
2
Панна котта с ежевикой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
27
49480
4
Реклама

Торт «Павлова»

Торт «Павлова»
Приготовление
20 часов и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Торт «Павлова» — десерт новозеландской, как это ни удивительно, кухни. Балерина Анна Матвеевна Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 20-х годах прошлого столетия. Тогда именами танцовщиц было принято называть многие популярные десерты, а еще духи и одежду. Биографы Павловой смогли установить две версии: по одной из них рецепт придумал шеф-повар гостиничного ресторана в Веллингтоне в 1926 году, чтобы угостить им балерину. По иной версии, его изобрел шеф Берт Саше в 1935 в Австралии, доработав популярные сладкое блюдо из меренг для балерины.

Пищевая ценность порции

285
кКал
12%
Белки3 г
Жиры14 г
Углеводы40 г
% от дневной нормы
1 %
3 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Меренга
4 шт.
180 г
1 щепотка
3 ч. л.
1 ч. л.
½ ч. л.
Крем
250 г
1 ½ ст. л.
1 щепотка
Украшение
150 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Важно! 1. Взбивать белки с не покупной сахарной пудрой, а перемолоть свой сахар в блендере и взбивать белки с сахарной пудрой приготовленной самой, даже если она будет более крупного помола чем покупная. У меня на покупной сахарной пудре два раза меренга шлепнулась, в смысле не держала форму. На своей сахарной пудре она отлично держит форму. Неизвестно что мешают в сахарную пудру производители. 2. Обязательно не открывать духовку во время выпечки меренги и не открывать 1 час после выпечки!
На весь экран
Итак, меренга. Отделяемся белки от желтков, добавляем 0,5 ч. ложки лимонного сока и начинаем взбивать, сначала на маленьких оборотах в пену, затем постепенно порциями всыпаем туда сахарную пудру, откладываем на тарелку 3 ч. ложки крахмала и 3 ч. ложки сахарной пудры, смешиваем их, увеличиваем обороты на максимум и взбиваем до хорошо устойчивых пиков. теперь добавляем перемешанный крахмал с пудрой и винный уксус, лопаткой снизу-вверх все это вмешиваем в белковую массу. На проверку переворачиваем миску со взбитыми белками вверх дном, белки не должны выпадать.
На весь экран
Выкладываем взбитые белки на пергаментный лист, можно предварительно нарисовать на листе круг и выложить в него белки.
На весь экран
Свою духовку я предварительно нагреваю на 110°С. Ставлю противень в уже нагретую духовку, не вниз, не вверх, а по середине духовки, закрываю духовку и больше ее не открываю. Пеку 1 час. Наблюдаю за ней через стекло дверцы духовки. По внешнему виду корочки я уже научилась понимать, меренга правильно спеклась или у нее какие-то проблемы.
На весь экран
Меренга спеклась, я духовку выключила и не открываю дверцу ровно 1 час еще. Иначе она упадет и шлепнется, превратится в белковый блин. Она боится перепадов температуры.
На весь экран
Пока делаем крем, сюда подошел бы и масляный крем, но этот десерт легкий, воздушный, значит и крем должен быть такой. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и щепоткой ванили.
На весь экран
Ягоды или фрукты подойдут сюда многие. Берите любые по вашему вкусу, по вашим возможностям. Я перепекла много меренг, сын ее очень любит, поэтому перепробовала с разными ягодами и фруктами — малина, клубника, смородина, киви, банан... Могу сказать, что лучше она кушается с ягодами, которые имеют кислинку, эта кислинка балансирует сладкий вкус меренги.
Ягоды или фрукты подойдут сюда многие. Берите любые по вашему вкусу, по вашим возможностям. Я перепекла много меренг, сын ее очень любит, поэтому перепробовала с разными ягодами и фруктами — малина, клубника, смородина, киви, банан... Могу сказать, что лучше она кушается с ягодами, которые имеют кислинку, эта кислинка балансирует сладкий вкус меренги.
На весь экран
Итак, наша меренга после выпечки остыла в духовке ровно 1 час. Теперь мы вынимаем противень и очень аккуратно, подсовываем под нее лопатку и переносим ее на большое плоское блюдо, которое поставили рядом с противнем.
На весь экран
Очень часто при переносе может что лопнуть в ней, или крыша или бок, не расстраивайтесь, это нормально. Внутри под крышей образуется воздушная подушка и если что-то треснет не беда, сверху будет крем который прикроет трещину.
На весь экран
Покрываем меренгу кремом и присыпаем ягодами, можно поверх крема еще присыпать или тертым шоколадом или какао, все по желанию.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 2
Отправить
Натали*Лали
Натали*Лали
3 года назад

Невесомый десерт!💭💨💗

Любитель
Любитель
3 года назад
Натали*Лали,

Именно )... жевать не надо, он сам тает во рту )