Особенности рецепта: Свинина в сырной корочке с томатом и чесноком

🟢 Быстро 🔥 456 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Белавита.

Свинина в сырной корочке с томатом и чесноком

27 июня 2026

Время приготовления 50 мин

БелавитаАвтор рецепта

Описание рецепта

Сырная корочка на сочной свинине — это что-то совершенно неотразимое. Томат и чеснок делают мясо ароматным и мягким, а расплавленный сыр сверху превращает простое запечённое блюдо в настоящее удовольствие. Готовлю такое, когда хочется чего-то сытного и без лишней возни — на столе всегда разбирают до последнего кусочка.

Слово редактора

Простой рецепт для тех, кто хочет сытный ужин без лишних усилий. Отбитые куски свинины маринуются в томатной пасте с чесноком, запекаются до готовности, а в финале покрываются тёртым сыром — он плавится и образует плотную корочку. Подходит и для будничного стола, и для гостей. Можно взять шею, лопатку или карбонад — любой отруб, который удобно отбить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина500г
томатная паста1стакан
чеснок3стакан
сыр300г
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории456кКал
19.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать томатную пасту с чесноком, выдавленным через чесночницу. Посолить и поперчить по вкусу.
Если томатная паста кислит, добавьте щепотку сахара — это сбалансирует вкус.
Шаг 2
Шаг 2
Куски свинины толщиной около 2 см отбить, затем обвалять в томатно-чесночном соусе со всех сторон.
Чем тоньше отбито мясо, тем равномернее оно пропечётся. Оптимальная толщина — около 1,5–2 см.
Шаг 3
Шаг 3
Противень смазать маслом, выложить мясо в один слой.
Чтобы мясо не прилипало, можно дополнительно застелить противень фольгой.
Шаг 4
Шаг 4
Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать 30 минут.
Точное время зависит от толщины кусков — проверьте готовность, надрезав один кусок.
Шаг 5
Шаг 5
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Твёрдый сыр с ярким вкусом — пармезан, грюйер или российский — даст более выраженную корочку.
Шаг 6
Шаг 6
Достать противень из духовки, равномерно посыпать мясо сыром и вернуть в духовку ещё на 10–15 минут — до расплавления и лёгкого зарумянивания сыра.
Следите, чтобы сыр не подгорел — как только появится золотистый цвет, можно вынимать.

На заметку

Подавайте горячим сразу из духовки — тогда корочка хрустит. К свинине хорошо подойдут картофельное пюре, запечённые овощи или простой салат. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C, чтобы корочка не размокла. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию просто берите больший противень. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.

Оценить58

Белавита