Цукини, запеченные с творожно-сырной начинкой
Описание рецепта
Продолжаю тему запеченных теплых блюд. Порции небольшие, но сытные. В остывшем виде, как закуска, тоже вкусно. Идея принадлежит Юлии Высоцкой, в моем исполнении, увы, без артишоков, но зато я добавила сладкий перец, огурчики-корнишоны и мягкий сыр. В блюде присутствует два вида сыра, которые отлично дополняют вкус овощей и творога. Кстати, если у вас под рукой не Джюгас, берите любой твердый сыр, который хорошо плавится и румянится — вкус от этого не пострадает. А остатки мякоти цукини не выбрасывайте, они отлично уйдут в омлет на завтрак.Слово редактора
Цукини, запечённые с творожно-сырной начинкой — сытная тёплая закуска на основе молодых кабачков, которые запекают дважды: сначала пустыми, потом с начинкой из творога, лука, корнишонов, болгарского перца и двух видов сыра. Технику держит фольга, в которой овощи томятся в духовке при 180 °C, а завершающий штрих — тёртый пармезан, зарумяненный сверху. Блюдо подают прямо в фольге, тёплым, но и в остывшем виде оно хорошо работает как закуска на стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- оливковое масло3ст. л.
- Начинка
- творог 9%250г
- сыр плавленый2ст. л.
- чеснок2зубчик
- лук белый0.3г
- перец болгарский красный0.5шт.
- корнишоны маринованные5шт.
- соевый соус2ст. л.
- пармезан2горсть
- розмарин сушеный7щепотка
- майоран сушеный7щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим из молодых цукини.Молодые цукини тоньше и с менее плотной кожицей, поэтому пропекаются быстрее и остаются сочными. - Шаг 2
Помыть, не чистить, нарезать на бочонки.Оставляйте кожицу — она держит форму бочонка и не даёт начинке растечься при запекании. - Шаг 3
Постелить в форме фольгу, смазать ее оливковым маслом и примерить цукини.Фольга защищает форму от подгоревшего масла и помогает потом легко перенести цукини на стол. - Шаг 4
Вынуть ложечкой сердцевину не до дна.Оставляйте бортики достаточной толщины, иначе стенки бочонка размякнут и потеряют форму при запекании. - Шаг 5
Мякоть используем в супе, рагу или даже выпечке, например, вот в такой —Не выбрасывайте вынутую мякоть — она хорошо идёт в бульон, рагу или тесто для выпечки. - Шаг 6
Смазываем внутри каждый бочонок оливковым маслом с помощью кисточки.Смазывайте изнутри тонким слоем, лишнее масло стечёт на дно и может сделать низ бочонка слишком мягким. - Шаг 7
Капнуть также немного соевый соус.Соевый соус заменяет часть соли и добавляет пикантную нотку, добавляйте его совсем немного. - Шаг 8
Бросить в каждый по щепотке розмарина. Поставить запекаться при 180°С.Первая закладка в духовку размягчает стенки бочонка, чтобы они лучше держали начинку и пропеклись равномерно. - Шаг 9
Для начинки салатный белый лук покрошить. Он сладковатый и очень сочный, не «злой», как обычный репчатый.Белый салатный лук мягче обычного репчатого, поэтому вкус начинки получится нежным, без резкой остроты. - Шаг 10
Смешать с творогом.Творог лучше брать не слишком влажный, иначе начинка получится жидковатой и будет вытекать при запекании. - Шаг 11
Корнишоны измельчить.Корнишоны дают начинке кислую нотку и хрусткость, режьте их некрупно, чтобы распределились равномерно. - Шаг 12
Высыпать в творог с луком.Перемешивайте сразу после добавления, чтобы рассол корнишонов равномерно пропитал творожную массу. - Шаг 13
Покрошить немного чеснока.Чеснок кладите по вкусу, свежий даст более острый аромат, чем сушёный или гранулированный. - Шаг 14
Измельчить сладкий перец.Болгарский перец добавляет сладость и цвет начинке, для яркости лучше брать именно красный. - Шаг 15
Высыпать в начинку.Перец нарезайте мелким кубиком, чтобы он равномерно распределился и не мешал начинке держать форму. - Шаг 16
Для связки я использовала вот такой плавленный сыр.Плавленый сыр здесь работает как связующий элемент, благодаря ему начинка не рассыпается при нарезке. - Шаг 17
Добавить его в начинку.Добейтесь однородной консистенции, чтобы сыр равномерно скрепил все ингредиенты начинки. - Шаг 18
Добавить соль, перец и майоран. Перемешать.Специи закладывайте постепенно и пробуйте на вкус, майоран и розмарин достаточно ароматны сами по себе. - Шаг 19
Через 10 минут бочонки достать.К этому моменту стенки бочонков уже размягчились и готовы принять плотную начинку. - Шаг 20
Наполнить плотно начинкой.Заполняйте плотно, но без утрамбовки, чтобы начинка не деформировала стенки цукини. - Шаг 21
Запекать снова примерно тоже 10 минут. В оригинале с начинкой не запекались.На втором этапе начинка пропекается и слегка схватывается сверху перед добавлением сыра. - Шаг 22
В это время натереть пармезан. У меня Джюгас литовский.Пармезан лучше тереть непосредственно перед посыпкой, так он лучше расплавится и подрумянится. - Шаг 23
Посыпать верх сырной шапочкой.Распределяйте сыр равномерно по всей поверхности, чтобы шапочка получилась одинаковой толщины. - Шаг 24
И зарумянить в духовке.Следите за цветом сыра в духовке, он должен стать золотистым, но не подгореть. - Шаг 25
Переносим прямо в фольге на стол.Фольга удобна для сервировки, она сохраняет тепло и не даёт бочонкам развалиться при переносе. - Шаг 26
И подаем в теплом виде на семейный ужин.Подавайте сразу, пока сыр не остыл и остаётся тянущимся. - Шаг 27
А теперь посмотрим, что внутри.Разрез покажет слоистую структуру начинки и покажет, насколько плотно она держится внутри бочонка. - Шаг 28
И угощаемся!Ешьте бочонки целиком, вместе с кожицей — так лучше чувствуется контраст мягкой мякоти и хрустящей начинки.
Комментарии
4Как я люблю такие блюда!Всё на мой вкус😊🙋🌿🍀🍀🍀
Ням-ням))) мои любимые "странные огурцы", да еще с начинкой))))😋😋😋
Танюш, очень богатая начинка получилась!😋😋 Цукиньки запечённые очень люблю!😍😊
Танечка, от твоих цукини пахнуло летом в этот пасмурный осенний день!!! Аппетитно🌞🌞🌞👍!!!