Пирог с оливковым маслом и кедровыми орешками по-итальянски
Описание рецепта
Это для России оливковое масло до сих пор бывает диковинкой, а в родной Италии его неистово любят и добавляют даже в сладкую выпечку. Мне эта идея казалась странной, пока я не попробовала один такой рецепт — пирог с кедровыми орешками (в оригинале итальянцы используются орешки пинии, итальянской сосны) и оливковым маслом. Благодаря качественному оливковому маслу пирог имеет хоть и терпкую, но весьма деликатную нотку. А сладость кедровых орешков ее только подчеркивает!Слово редактора
Итальянский пирог на оливковом масле — это влажная, нежная выпечка, которая черствеет медленнее обычного бисквита. Оливковое масло заменяет сливочное и даёт особую текстуру: мякиш получается рассыпчатым, но не сухим. Кедровые орешки добавляют лёгкую ореховую нотку. Подходит к кофе, чаю, а также к шарику пломбира или любому сливочному крему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло Filippo Berio100мл
- пшеничная мука200г
- молоко 4%100мл
- сахарный песок200г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- разрыхлитель7г
- ванилин2г
- кедровые орехи100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, желтки и сахар взбить миксером около пяти минут — смесь должна побелеть и увеличиться в объёме примерно вдвое.Взбивайте на средне-высокой скорости — масса должна стать светлой и пышной, это основа нежной текстуры. - Шаг 2
Влить оливковое масло, тщательно взбить. Затем добавить молоко и взбить ещё раз.Добавляйте масло тонкой струйкой, не останавливая миксер, чтобы эмульсия не расслоилась. - Шаг 3
Просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить ванилин и замесить тесто — оно получается довольно жидким.Не замешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно до однородности, иначе пирог получится плотным. - Шаг 4
Всыпать половину кедровых орешков, перемешать, чтобы распределить равномерно.Можно заменить кедровые орешки орешками пинии, если найдёте их в продаже. - Шаг 5
Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать небольшим количеством оливкового масла. Вылить тесто, немного постучать формой по столу. Посыпать оставшимися орешками.Постукивание формой по столу убирает крупные пузыри из теста и выравнивает поверхность. - Шаг 6
Накрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 °C. Выпекать 40 минут под фольгой, затем снять фольгу и выпекать ещё около 10 минут.Фольга защищает орешки от подгорания на первом этапе выпечки. Следите, чтобы при снятии она не касалась поверхности теста. - Шаг 7
Проверить готовность зубочисткой. Дать пирогу немного остыть прямо в форме, затем достать.Зубочистка должна выходить чистой. Если тесто липнет, добавьте ещё пять минут и проверьте снова. - Шаг 8
Готовому пирогу дайте немного остыть и затем доставайте из формы. К нему отлично подходят любой сливочный крем или шарик пломбира. Приятного аппетита! - Шаг 9
Пирог получается очень нежным и рассыпчатым и, благодаря содержанию масла, черствеет медленнее стандартного безмаслянного бисквита.
На заметку
Готовый пирог подавайте тёплым или при комнатной температуре — со взбитыми сливками, сливочным кремом или шариком пломбира. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку: благодаря оливковому маслу он остаётся влажным дольше, чем классический бисквит. Этот рецепт с фото легко масштабировать — пропорции работают и для небольшой формы 18 см, и для стандартной 22–24 см.Оценить53
0