+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Ржаной хлеб (без замеса)

Ржаной хлеб (без замеса)
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня я к Вам с рецептом еще одного полезного, ароматного домашнего хлеба. Хлеб по этому рецепту получился просто фантастический!!! Посмотрите какие дырочки!!! Как и любой хлеб без замеса, этот хлеб готовится очень быстро, нам просто надо смешать все ингредиенты и забыть о нем на 24 часа.

Огромное спасибо за рецепт Ирине!!!

Я добавила ржаную обдирную муку и моя форма была очень большой для этого рецепта, поэтому он получился не такой высокий.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
300 г
50 г
¼ ч. л.
250 мл
1 ст. л.
1 ½ ст. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
½ ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
246372 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Солод залить кипятком, перемешать и остудить. В миске смешать: оба вида муки, соль, сахар,тдрожжи. Затем добавить солод и начать постепенно добавлять воду. Тесто не месим, а просто перемешиваем большой деревянной ложкой на это у нас уйдет 1-2 минуты.
Солод залить кипятком, перемешать и остудить. В миске смешать: оба вида муки, соль, сахар,тдрожжи. Затем добавить солод и начать постепенно добавлять воду. Тесто не месим, а просто перемешиваем большой деревянной ложкой на это у нас уйдет 1-2 минуты.
На весь экран
шаг 2
Тесто получается довольно жидким. Все! Накрываем пленкой и оставляем на 20-24 часа. Спустя указанное время тесто поднялось и покрылось пузырьками. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и переложить тесто (оно липкое, так и должно быть).
Тесто получается довольно жидким. Все! Накрываем пленкой и оставляем на 20-24 часа. Спустя указанное время тесто поднялось и покрылось пузырьками. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и переложить тесто (оно липкое, так и должно быть).
На весь экран
шаг 3
Теперь нам нужно присыпать тесто мукой и пару раз свернуть тесто в конверт пока оно не начнет держать форму (мне пришлось сделать это 4 раза). Полотенце положить в миску, присыпать мукой (если у вас есть корзинка для расстокий хлеба, то миска вам не нужна) и аккуратно перенести хлеб в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа.
Теперь нам нужно присыпать тесто мукой и пару раз свернуть тесто в конверт пока оно не начнет держать форму (мне пришлось сделать это 4 раза). Полотенце положить в миску, присыпать мукой (если у вас есть корзинка для расстокий хлеба, то миска вам не нужна) и аккуратно перенести хлеб в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1,5 часа.
На весь экран
шаг 4
Пока тесто отдыхает, нам нужно поставить чугунок в духовку и нагреть ее до 220°С. В миске смешать семечки. Спустя указанное время достать кастрюлю из духовку аккуратно переложить хлеб в кастрюлю,слегка смазать водой и посыпать семечками. Накрыть кастрюлю крышкой и выпекать хлеб под крышкой 20 минут, затем снять крышку,уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 20 минут.
Пока тесто отдыхает, нам нужно поставить чугунок в духовку и нагреть ее до 220°С. В миске смешать семечки. Спустя указанное время достать кастрюлю из духовку аккуратно переложить хлеб в кастрюлю,слегка смазать водой и посыпать семечками. Накрыть кастрюлю крышкой и выпекать хлеб под крышкой 20 минут, затем снять крышку,уменьшить температуру до 200°С и выпекать еще 20 минут.
На весь экран
шаг 5
Готовый хлеб достать из кастрюли и полностью остудить на решетке.
Готовый хлеб достать из кастрюли и полностью остудить на решетке.
На весь экран
шаг 6
Мякиш.
Мякиш.
На весь экран
шаг 7
Дырочки!!!
Дырочки!!!
На весь экран
шаг 8
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 47
Ed4 square50
Отправить
michsenkoea
michsenkoea
15.11.2017 14:24:16

Я с отчетом. Испекла сегодня хлеб. Даже с учетом моей "проблемы" с водой хлебушек получился замечательный. Мякиш пористый. Мне он очень понравился. Что-то между резиновостью и пушистостью. Теперь надо отрегулировать под себя воду и будет просто отлично. Фото приложила, но не совсем удачное.

Nora
Nora
15.11.2017 14:41:07
michsenkoea,

Лена,большое спасибо за фотоотчет и за отзыв!!Я очень рада,что все-таки хлеб получился и рецепт понравился!!!!💕

Nora
Nora
09.12.2017 21:18:21
michsenkoea,

Лена,добрый вечер!!Вчера я опять пекла этот хлеб,но пекла уже на другой муке и тоже заметила,что тесто было не жидким,а просто собралось в шар,но я решила не добавлять муки,накрыла и оставила,когда пришло время печь хлеб я заметила,что тесто все равно стало жидким,далее делала все как обычно и хлебушек все равно получился такой же с дырочками и вкусный.Так что мой совет:попробуйте еще раз испечь на той же муке(на которой вы уже пекли его)только воду больше не добавляйте и посмотрите как у вас получится.

Сибирячка
Сибирячка
15.11.2017 13:08:19

Класс! я то же такой пекла.

Nora
Nora
15.11.2017 13:11:37
Сибирячка,

Спасибо,что заглянули!🌷

mhp
mhp
14.11.2017 14:57:42

Проверьте, пожалуйста, указанные пропорции. У меня тоже получается сухой комок. Чтобы тесто получилось жидкое, как у вас на картинке, у меня ушло примерно 400 грамм воды

Nora
Nora
14.11.2017 15:22:13
mhp,

В рецепте все точно.У меня ушло ровно 250 мл воды.Я ниже написала,что все зависит от качества муки и влажности у вас в квартире.Если вы новичок,то лучше вам выбрать рецепт без ночной расстойки.

mhp
mhp
15.11.2017 08:57:50
Nora,

спасибо

Nora
Nora
15.11.2017 09:04:07
mhp,

Пожалуйста!😉Как тесто?Испекли уже?

mhp
mhp
15.11.2017 09:08:17
Nora,

пока стоит, вечером буду печь. Я в хлебном деле новичок. Тесто сильно должно увеличиться в объеме?

Nora
Nora
15.11.2017 09:34:08
mhp,

Понятно!Ну в 1.5 раза точно должно увеличится.

michsenkoea
michsenkoea
12.11.2017 15:43:48

Очень замечательные дырочки у хлеба. В первый раз вижу такой способ выпечки. Надо будет в ближайшее время попробовать.

Nora
Nora
12.11.2017 18:17:25
michsenkoea,

Лена,спасибо!!!Буду рада,если рецепт пригодится!😘

Nora
Nora
14.11.2017 08:24:51
michsenkoea,

Лена,благодарю за поддержку моего рецепта!!!!😍😘

michsenkoea
michsenkoea
14.11.2017 09:46:26
Nora,

Нора, начала делать тесто. И у меня сразу вопрос: воды надо именно 250 мл, может быть больше? У меня не то что жидкое, оно просто сухой комок получается.

Nora
Nora
14.11.2017 15:19:00
michsenkoea,

Лена,у меня ушло ровно 250 мл,не знаю что вам сказать😏все зависит от муки,влажности в квартире.

Светлана С.
Светлана С.
13.11.2017 08:16:28

Нора, с новым хлебушком. Надо будет пробовать испечь.

Nora
Nora
13.11.2017 08:36:53
Светлана С.,

Светлана,пеки на здоровье!!Буду очень рада,если рецепт пригодится!😘

Nora
Nora
14.11.2017 08:24:09
Светлана С.,

Света,огромное спасибо за голос!!!!!Очень рада,что рецепт понравился!!!😘

Показать еще комментарии