Особенности рецепта: Американский сливочный суп с бурым рисом и курицей

🟢 Быстро 🔥 285 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Наталья Андреева.

Американский сливочный суп с бурым рисом и курицей

12 октября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Наталья АндрееваАвтор рецепта

Описание рецепта

Легкий полезный и сытный суп с бурым рисом и сливочным вкусом очень полюбился моим детям. Впрочем, и взрослые от такого питательного и полезного супчика не откажутся, ведь бурый рис — отличный источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Если бурого риса под рукой нет, можно взять обычный длиннозерный, только уменьшите время варки на первом этапе. У меня этот суп часто становится обедом на два дня — он отлично разогревается и не теряет вкус.

Слово редактора

Американский сливочный суп готовится на курином бульоне с добавлением бурого риса, шампиньонов и обжаренных овощей — лука, моркови и сельдерея. Густоту супу придают мука, обжаренная с овощами, и сливки, которые вливают в конце готовки. Бурый рис отваривают отдельно до полуготовности и доводят в бульоне вместе с курицей и грибами. Блюдо относится к категории крем-супов с кусочками, а не пюрируется, поэтому в готовом виде видны все ингредиенты. Подавать принято горячим, с зеленью петрушки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории285кКал
11.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из куриной грудки варим бульон с добавлением соли, душистого перца и лаврового листа. Для супа нам понадобится где-то 2,5 литра куриного бульона.
Бульон получится прозрачнее, если снимать пену в начале варки и не доводить воду до сильного кипения.
Шаг 2
Рис Здоровье ТМ «Националь» предварительно промыть и отварить до полуготовности. Соотношение риса и воды 1:3, доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой около 20 минут. Рис будет полуготов, окончательно дойдет в супе.
Не переваривайте рис на этом этапе — он должен остаться слегка твердоватым, иначе в супе превратится в кашу.
Шаг 3
Так выглядит отваренный рис.
Готовый рис можно слегка остудить, разложив на плоской тарелке, чтобы он не продолжал развариваться от собственного тепла.
Шаг 4
Лук, морковь и сельдерей нарезаем мелкими кубиками.
Для одинаковой прожарки старайтесь резать все овощи примерно одного размера.
Шаг 5
На растительном масле обжариваем лук до легкой прозрачности.
Обжаривайте лук на среднем огне и следите, чтобы он не подгорел — иначе бульон получит горьковатый привкус.
Шаг 6
Добавляем сельдерей, обжариваем пару минут.
Сельдерей отдаёт аромат быстро, поэтому долго держать его на огне на этом шаге не нужно.
Шаг 7
Следом добавляем морковь и обжариваем еще немного.
Морковь можно слегка притушить под крышкой, если хотите, чтобы она стала мягче перед добавлением в бульон.
Шаг 8
Всыпаем муку и сушеный тимьян, хорошо перемешиваем.
Мука должна равномерно покрыть овощи — так суп получит нужную густоту без комочков.
Шаг 9
Обжариваем овощи с мукой еще несколько минут.
Постоянно помешивайте, чтобы мучная обжарка не взялась комочками и не подгорела на дне.
Шаг 10
Куриную грудку из сваренного бульона нарезаем небольшими кусочками.
Режьте курицу против волокон — так кусочки останутся сочными и не будут крошиться в супе.
Шаг 11
Шампиньоны режем ломтиками.
Шампиньоны можно предварительно слегка обжарить отдельно, если хотите более выраженный грибной вкус.
Шаг 12
Вливаем в кастрюлю с овощами 2,5 литра куриного бульона, даем супу закипеть, затем уменьшаем огонь до малого.
Вливайте бульон постепенно, размешивая, чтобы мучная основа разошлась без комков.
Шаг 13
Добавляем нарезанную куриную грудку и грибы.
На этом этапе суп можно попробовать на соль — курица и грибы слегка меняют баланс вкуса.
Шаг 14
В конце добавляем рис и вливаем сливки. При необходимости солим и приправляем молотым перцем. Оставляем суп томиться 5–7 минут.
Сливки лучше слегка подогреть перед добавлением, чтобы они не свернулись при контакте с горячим супом.
Шаг 15
Украшаем суп мелко нарезанной зеленью петрушки, подаем! Очень вкусно и питательно, приятного аппетита!
Свежая зелень лучше сохраняет аромат, если добавить её непосредственно перед подачей, а не заранее.

На заметку

Суп подают горячим, порционно, с петрушкой сверху. Хранится в холодильнике два-три дня в закрытой посуде, при разогреве не доводите до сильного кипения — сливки могут расслоиться. Курицу можно заменить индейкой, а шампиньоны — другими грибами по вкусу. Главная ошибка — переварить рис на первом этапе, тогда он расползётся при повторной варке.