Хлебная «ромашка»

Сначала делаем опару: разводим в 250 мл теплого молока, 25 г прессованных дрожжей, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. просеянной пшеничной муки. Все перемешиваем до растворения, накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 мин. для старта дрожжей.

Через 15 мин. добавляем туда соль, еще 1 ст. л. сахара, вводим 2 желтка, добавляем оливковое масло и просеиваем 400 г пшеничной муки. Замешиваем тесто в ком, накрываем опять полотенцем или затягиваем пленкой и ставим в тихое теплое место на 1,5 часа до увеличения теста вдвое. Я делаю духовку теплой, потом выключаю и ставлю туда миску с тестом. Забываю про нее на 1,5 часа.

Через 1,5 часа тесто увеличится, станет дырчатым.

Присыпаем рабочую поверхность мукой (пару щепоток), выкладываем туда тесто и, присыпая очень слегка мукой, замешиваем тесто, выпуская из него воздух. Много муки не добавляйте, иначе тесто после выпечки будет дубовым, а мы хотим мягкий и пушистый хлебушек.

Теперь замешанный ком теста делим на 7 равных частей. Каждую часть закатываем в колобок, все колобки складываем на пергаментный лист бумаги в виде цветка на небольшом расстоянии друг от друга.

Оставляем на 30 минут эту «ромашку» снова в теплом месте до увеличения булочек, они увеличатся и срастутся между собой. Это нормально. Теперь смазываем булочки желтком.

Присыпаем, чередуя булочки, маком и кунжутом, как на пошаговом фото.

Духовку нагреваем на 180°С, ставим противень в горячую духовку, выпекаем до румяной корочки, у меня на это ушло 40 минут, но вы ориентируйтесь на возможности своей духовки, время выпечки может быть разное.

Остужать «ромашку» ставим на решетку, чтобы она не промокала от собственных паров. Очень удобно потом делить этот хлебушек на булочки.