Свекольный сорбет с бородинским хлебом
Описание рецепта
Очень интересная на вид и замечательная на вкус закуска! Сочетание свеклы и обжаренного на оливковом масле с чесноком бородинского хлеба просто умопомрачительное. Если вам надо удивить гостей, то этот рецепт для вас. Я делала порционные полусферы. Кстати, если формочек под рукой нет, ничего страшного — я просто раскладываю массу по небольшим пиалам, а потом аккуратно достаю ножом. Отлично подойдёт как необычное начало ужина или яркая точка на праздничном столе.Слово редактора
Свекольный сорбет — холодная закуска на стыке овощного пюре и мороженого: варёная свекла соединяется с обжаренным на оливковом масле бородинским хлебом, луком и чесноком, а затем пробивается блендером до однородности. После заморозки масса приобретает плотную, слегка ледяную текстуру и насыщенный ржаной вкус с горчинкой чеснока. Подают порционно — в силиконовых формочках или шариками из большой массы, как альтернативу привычным свекольным закускам и салатам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная450г
- хлеб бородинский150г
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории298кКал12.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Предварительно отваренную свеклу очистить, натереть на крупной терке.Свеклу лучше остудить перед натиранием — так она меньше пустит сок и масса получится гуще. - Шаг 2
Лук нарезать четверть-кольцами.Четверть-кольца обжариваются быстрее и равномернее, чем крупные куски лука. - Шаг 3
Дольки чеснока очистить.Раздавленный чеснок отдаёт масло аромат сильнее, чем целые дольки, но не горит так быстро. - Шаг 4
Бородинский хлеб нарезать небольшими кусочками, корочку лучше срезать.Срезанная корочка делает сорбет однороднее — без неё текстура получается более нежной. - Шаг 5
В сковороду влить оливковое масло, обжарить лук и чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Достать лук и чеснок из сковороды и обжарить на оставшемся луково-чесночном масле кусочки бородинского хлеба. Соотношение вареной свеклы к бородинскому хлебу примерно 3:1.Обжаривайте хлеб на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы кусочки не подгорели и не стали горькими. - Шаг 6
Смешать все ингредиенты и пробить блендером.Пробивайте массу подольше, чтобы не осталось крупных кусочков хлеба — от этого зависит гладкость сорбета. - Шаг 7
Мне нравится раскладывать свекольный сорбет по порционным силиконовым формочкам, но можно заморозить и в большой форме, а потом раскладывать порционно. Убрать сорбет в морозилку на 2 часа.Если формочек нет, используйте любую плоскую посуду и после застывания порционно вырезайте порции ложкой. - Шаг 8
Приятного аппетита!Перед подачей дайте сорбету пару минут при комнатной температуре — так его легче будет резать и есть.
Комментарии
5Наташа, принимай отчет! Фото добавила. И немного поэкспериментировала. Половина сорбета - полностью сохранила твой рецепт. А во вторую половину добавила, таки, селедку))) Мне понравился сорбет. Замораживание придает свежую нотку банальной закуске. Кстати, с селедкой интересно получилось! Благодарю за рецепт! 🌺🌺🌺
Очень интересное блюдо и подача! Наталья, я с голосом!!
Наталья, необычная и интересная закуска !
Ух, как интересно!!! 👌Замечательно!!!👍
Очень классная штука!) А если и селедочки добавить)))