Том Ям Кунг — тайский суп из креветок с грибами
Описание рецепта
Том Ям Кунг — суп, который пахнет отпуском. Лемонграсс, рыбный соус и лаймовый сок дают тот самый резкий кисло-острый аромат, который сложно с чем-то спутать. Мне нравится, что весь процесс занимает меньше 20 минут, а результат выглядит эффектно — ярко-красный бульон, розовые хвостики креветок, зелень кориандра. Попробуйте приготовить дома: паста том ям и галангал сегодня доступны в большинстве крупных супермаркетов.Слово редактора
Том Ям Кунг — классический тайский суп на основе куриного бульона с пастой том ям, лемонграссом, грибами и креветками. Готовится быстро: бульон с пастой и морепродуктами варится около четырёх минут. Подходит тем, кто любит яркий кисло-острый вкус. Вместо креветок можно взять курицу или другие морепродукты, грибы — любые по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки1кг
- лайм4шт.
- лимонная трава9шт.
- кориандр0.5стакан
- бульон4стакан
- соль1ч. л.
- рыбный соус5ч. л.
- сок лайма5мл
- паста2шт.
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Креветки помыть и почистить, оставив хвостики. Грибы почистить, разрезать на четыре части.Хвостики у креветок оставляют для подачи — так суп выглядит нарядно. Если используете замороженные креветки, полностью разморозьте их перед готовкой. - Шаг 2Шаг 2В куриный бульон добавить пасту том ям, лемонграсс и галангал. Довести до кипения, положить креветки и варить около четырёх минут.Лемонграсс можно нарезать крупными кусками — они дают аромат, но в пищу не идут. Галангал и листья каффир-лайма ищите в отделах азиатских продуктов или на рынке.
- Шаг 3Шаг 3Добавить грибы, листья каффир-лайма и рыбный соус. Проварить ещё одну-две минуты.Грибы кладите в конце, чтобы они не переварились — достаточно двух минут. Вместо Straw Mushrooms подойдут вёшенки или шиитаке.
- Шаг 4Шаг 4Снять с плиты, приправить лаймовым соком и посолить по вкусу.Лаймовый сок добавляйте только после снятия с огня — при кипении кислота теряет свежесть.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по тарелкам, посыпать рубленым кориандром и подать с тёплым рисом.Кориандр рубите прямо перед подачей. Рис подавайте отдельно — суп наливают в него по вкусу или едят параллельно.
На заметку
Готовый суп лучше подавать сразу — при повторном разогреве креветки становятся жёсткими. Если хотите сохранить бульон, достаньте креветки и грибы, храните отдельно до суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: замените креветки на курицу или кальмаров, а грибы — на любые доступные. Пошаговые фото помогут не потеряться в непривычных ингредиентах.Оценить52
0