Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 03 декабря
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 03 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Хлеб с розмарином и имбирем
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
49
87036
2
Реклама

Хлеб чиабатта с оливками и семенем льна

Хлеб чиабатта с оливками и семенем льна
Приготовление
2 часа и 40 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Рецепт Ришара Бертине, адаптированный и многократно опробованный на моей кухне и очень облюбованный моими мужем и дочкой. Надеюсь, вам тоже понравится!
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
Опара:
350 г муки
180 мл воды
0,5 ч. ложки свежих дрожжей
Тесто:
400 г муки
50 г семени льна (или льняной каши)
340 мл воды
50 мл оливкового масла
10 г свежих дрожжей
15 г соли
1 банка оливок
мука на посыпку
оливковое масло для смазывания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
1. За 17-24 ч до начала выпечки делаем опару: втереть дрожжи в муку до образования крошки, добавить воду и вымесить комкообразное тесто. 2. Миску с опарой неплотно накрыть пленкой и полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков подходить. 3. Через 17-24 часов: муку втереть в дрожжи, добавить воду, семя льна, оливковое масло, соль и вымесить тесто, которое должно стать мягким, послушным (можно вымесить тесто в комбайне). Далее смазать стол оливковым маслом, выложить на него тесто и запечатать конвертом каждый край теста к центру. Глубокую миску смазать оливковым маслом, переложить в нее тесто и оставить подходить на 1,5 часа в теплом месте без сквозняков. Духовку включить разогреваться на 220 градусов. 4. Стол обильно посыпать мукой, выложить на него тесто, слегка придавливая ладонью распределить прямоугольником. Оливки раздавить толстым ножом и потом пальцами аккуратно вдавить по всей поверхности теста. Пластиковой карточкой (любой ненужной дисконтной картой, которых наверняка накопилось много) разрезать тесто на 4 прямоугольника. 5. Каждый длинный прямоугольник сложить следующим образом: верхний и нижний края согнуть к середине, придавив пальцами, затем сложить пополам, запечатав края. Перевернуть швом вниз и аккуратно придать форму батончика. 6. Батончики выложить на посыпанное мукой полотенце, накрыть и оставить на 35-40 минут подходить. 7. Взять батончик, слегка растянуть в длину уложить на посыпанную мукой лопату (или доску с ручкой), быстро скинуть в духовку на перевернутый противень, который разогревался вместе с духовкой, обрызгать духовой шкаф водой из распылителя и закрыть дверцу. (У меня получается закинуть с лопаты за один прием два батончика, таким образом я выпекаю 4 батона в два приема. Кстати, лопату я раздобыла в деревне у бабушки, где еще есть дома с русскими печами). 8. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Готовность чиабатты проверить легко: перевернуть батон и постучать пальцем по дну. Если чиабатта готова будет слышен пустой глухой звук. 9. Чиабатты можно замораживать. Для этого нужно печь хлеб 10-15 мин. Охладить, положить в пакет и заморозить. При необходимости достать чиабатту из морозилки, положить не размораживая в духовку, включить ее на 200 градусов и выпекать 15-18 мин. Таким образом на вашем столе будет всегда свежий ароматный хлеб!


поделиться фото
4.5
согласны?
Теги рецепта
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 2
Nata Ru
Nata Ru
11 лет назад

Замечательный рецепт! Спасибо!

Oksana
Oksana
11 лет назад
Nata Ru,

Во здравие!)))

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.