Пхали из шпината с грецкими орехами и гранатом
Описание рецепта
Делала эту закуску впервые и немного сомневалась — но результат удивил. Масса из шпината с орехами и кинзой получается плотной, ароматной, с отчётливым грузинским характером. Гнёзда с гранатом смотрятся на столе нарядно, и гости первым делом тянутся именно к ним. Вместо уксуса взяла лимонный сок — вышло мягче, без резкости. Теперь хочу попробовать со свёклой и фасолью.Слово редактора
Пхали — традиционная грузинская закуска: бланшированные овощи или зелень перемалываются с грецкими орехами, чесноком и специями. В этом варианте основа — свежий шпинат с кинзой, заправленный хмели-сунели и белым винным уксусом. Закуска подходит для праздничного стола и повседневного меню, хорошо сочетается с лавашом. Вместо шпината можно взять свёклу или фасоль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- шпинат свежий200г
- кинза свежая1пучок
- грецкие орехи100г
- хмели-сунели1щепотка
- кориандр1щепотка
- сольпо вкусу
- гранатные зернапо вкусу
- винный уксус белыйпо вкусу
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории368кКал15.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шпинат опустила в кипяток, выдержала одну минуту, откинула на дуршлаг.Не передерживайте шпинат в кипятке — одной минуты достаточно, иначе потеряет цвет. - Шаг 2
Добавила к шпинату хорошо промытую кинзу и дала стечь лишней влаге.Важно хорошо отжать шпинат и кинзу: лишняя вода не даст массе держать форму. - Шаг 3
Грецкие орехи, чеснок, кориандр и хмели-сунели измельчила в блендере.Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее. - Шаг 4Шаг 4Добавила к ореховой смеси шпинат с кинзой, влила немного белого винного уксуса и снова пробила блендером до однородной массы.Белый винный уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком — вкус получится мягче.
- Шаг 5
Из готовой массы сформировала небольшие гнёзда, в лунку каждого насыпала зёрна граната.Формуйте гнёзда влажными руками: масса не будет прилипать. - Шаг 6
И в лунку насыпала зерна граната. - Шаг 7
Вот такая вкусная, красивая и, главное, полезная выходит закуска, украсит любой стол :)
На заметку
Готовые пхали выложите на блюдо и украсьте зёрнами граната прямо перед подачей. Хранить в холодильнике можно до суток — за это время вкус только углубляется. По этому же рецепту с фото можно приготовить пхали из свёклы или варёной фасоли, меняя только основу и регулируя количество уксуса по вкусу.Оценить52
0
Комментарии
1Красиво, вкусно, полезно!😍