Картофельный крем-суп с айвой и базиликовым маслом
Описание рецепта
Суп получается густым, бархатистым и немного непривычным — айва здесь не гарнир и не десерт, а полноправный овощ, который даёт кислинку и тот самый смолистый аромат, который сложно с чем-то перепутать. Базиликовое масло в тарелке — не просто украшение: оно действительно меняет вкус с каждой ложкой. Готовится проще, чем кажется, а результат выглядит вполне по-ресторанному.Слово редактора
Картофельный крем-суп с айвой — осеннее первое блюдо с неожиданно деликатным вкусом. Айва добавляет лёгкую кислинку и характерный аромат, сливки делают текстуру бархатистой. Базиликовое масло подают прямо в тарелке, закручивая спиралью, — оно завершает вкус и придаёт супу яркий цвет. Подходит для спокойного обеда или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- айва1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сливки150г
- базилик свежий1пучок
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезала и обжарила до мягкости в сотейнике.Берите половину крупной луковицы или одну небольшую — важна мягкость после обжарки, не золотистость. - Шаг 2
Добавила нарезанный картофель, залила водой так, чтобы она слегка прикрыла овощи. Довела до кипения, посолила и варила 10 минут, снимая пенку.Воды добавляйте ровно столько, чтобы прикрыть овощи: суп должен получиться густым, не жидким. - Шаг 3
Пока варится картофель, очистила айву от кожуры и семян, нарезала кусочками. Добавила к картофелю и варила до полной готовности обоих.Айву добавляйте только после того, как картофель уже немного поварился — она доходит до мягкости быстрее. - Шаг 4
Пюрировала содержимое кастрюли погружным блендером до гладкости. Влила сливки, довела до кипения, но не кипятила.Следите, чтобы сливки не закипели после добавления: долгое кипячение делает суп менее нежным. - Шаг 5
Для базиликового масла мелко нарезала базилик и чеснок, посолила и оставила на 10 минут обмякнуть. Затем измельчила блендером, влила оливковое масло и ещё раз пробила блендером — получилась довольно густая ароматная масса.Можно пробить базиликовое масло дважды — так оно получится более однородным и ярко-зелёным. - Шаг 6
Разлила суп по тарелкам, в центр каждой выложила базиликовую массу. Деревянной шпажкой закрутила красивую спираль. Добавила немного оливкового масла и поперчила.Спираль из базиликового масла удобнее делать деревянной шпажкой или кончиком ложки — тонкая линия выглядит аккуратнее. - Шаг 7
Готовим ароматное масло. Мелко нарежем базилик и чеснок, посолим и оставим на 10 минут обмякнуть. - Шаг 8
Измельчим базилик блендером, вольем оливковое масло и измельчим блендером еще раз. Должна получиться довольно густая масса. - Шаг 9
Разольем суп по тарелкам, в центр тарелки выложим базиликовую массу. Размешаем деревянной шпажкой так, чтобы получился красивая спираль. Добавить еще немного оливкового масла и поперчить. Подаем к столу. Приятного аппетита!
Комментарии
3Какой интересный суп!!! А базиликовые "завихрения" 🍥делают его очень нарядным!!! 👌👍
Какой красивый супчик!🍵🍴🌞
Очень красивый и аппетитный супчик! Идея с айвой мне очень приглянулась. 😃 Спасибо!!! 👍🍏🍎