Картофельный крем-суп с айвой и базиликом

Подготовим продукты для крем-супа. Я взяла половину здоровенной луковицы.

Лук мелко нарежем и обжарим до мягкости в сотейнике.

Добавим нарезанный картофель и вольем воду, так чтобы она слегка прикрыла овощи. Доведем до кипения, посолим. Варим 10 минут. Пенку снимаем.

Пока почистим айву от шкурки и семян, нарежем кусочками.

Отправляем к картофелю и варим до полной готовности картофеля и айвы.

Пюрируем погружным блендером содержимое кастрюли до гладкости. Вольем сливки и доведем до кипения, но не кипятим.

Готовим ароматное масло. Мелко нарежем базилик и чеснок, посолим и оставим на 10 минут обмякнуть.

Измельчим базилик блендером, вольем оливковое масло и измельчим блендером еще раз. Должна получиться довольно густая масса.

Разольем суп по тарелкам, в центр тарелки выложим базиликовую массу. Размешаем деревянной шпажкой так, чтобы получился красивая спираль. Добавить еще немного оливкового масла и поперчить. Подаем к столу. Приятного аппетита!