Особенности рецепта: Чай масала со специями и свежим имбирём

Name: Чай масала со специями и свежим имбирём
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 порции
Cuisine: индийская кухня
Ingredients: вода - 200 г; сливки 10–20% - 100 г; чай черный - 5 г; имбирь корень - 5 г; бадьян - 1 звездочка; корица - 1 шт.; кардамон - 2 шт.; перец черный - 2 шт.; гвоздика - 2 шт.; сахар коричневый - 30 г

🟢 Быстро 🔥 201 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ольга .

Чай масала со специями и свежим имбирём

06 октября 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Чай масала со специями понравится тем, кто любит пряные напитки. Яркий, терпкий и сладкий на вкус чай согреет и придаст бодрости. Он очень вкусный, очень пряный и полезный. Я готовлю его в сотейнике на сливках — так вкус получается мягче, чем на чистой воде, а корень имбиря можно взять посвежее и покрупнее, если любите почувствовать остроту. Отлично подойдёт для холодного вечера или в подарок тому, кто обычно пьёт только кофе.

Слово редактора

Чай масала — индийский напиток на основе чёрного чая, специй и молока или сливок, который готовят прямо на плите, а не заваривают отдельно. Классический набор специй включает кардамон, корицу, гвоздику, бадьян и перец, а свежий имбирь и коричневый сахар добавляют пряной сладости. Пропорции специй легко подстроить под свой вкус — убрать то, что не нравится, или добавить любимое. Подают чай горячим, процеженным от специй, как самостоятельный напиток или замену утреннему кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории201кКал
8.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наливаем в сотейник 200 мл отфильтрованной воды и добавляем половину сливок 10%.
Сливки лучше брать 10%, как указано в составе — с более жирными вкус получится тяжелее.
Шаг 2
Кардамон и перец растираем в ступке.
Растирание в ступке раскрывает эфирные масла специй сильнее, чем если бросить их целыми.
Шаг 3
Вода со сливками прогрелась, кладем черный чай.
Черный чай кладите в уже тёплую, а не кипящую жидкость — так он не даст горечи.
Шаг 4
И сразу кладем все специи и корень свежего имбиря. Можно добавить специи, которые вы любите, или убрать специи, которые вам не нравятся.
Не бойтесь менять набор специй под себя — это тот шаг, где рецепт легко адаптировать.
Шаг 5
Прогреваем все вместе в течении 2–3 минут.
Следите за временем — при более долгом прогреве чай может стать заметно горче.
Шаг 6
Добавляем оставшиеся сливки.
Оставшиеся сливки добавляют в конце, чтобы вкус получился более свежим и не переваренным.
Шаг 7
И в самом конце добавляем коричневый сахар. Закрываем крышкой и даем чаю настояться пару минут.
Пару минут настаивания под крышкой важны — за это время специи отдают весь аромат.
Шаг 8
Процеживаем чай.
Процеживайте через мелкое сито, чтобы кусочки специй и имбиря не попали в чашку.
Шаг 9
Чай со специями готов.
Готовый чай должен быть насыщенного янтарного цвета — если он бледный, увеличьте время прогрева.
Шаг 10
Приятного аппетита!
Подавайте сразу горячим — при остывании пряный вкус становится менее выразительным.

На заметку

Чай масала подают горячим сразу после процеживания — так специи и имбирь раскрываются лучше всего. Остывший напиток можно слегка подогреть, но не доводить до кипения повторно. Сливки можно заменить обычным молоком, а коричневый сахар — мёдом, добавленным уже в готовый чай. Частая ошибка — переборщить с перцем и гвоздикой, из-за чего вкус становится излишне резким.