Куриные грудки с персиками и фисташковым майонезом

Персики разрезать пополам и, удалив косточки, выложить срезами вверх в небольшой противень, выстеленный пищевой фольгой, а затем запечь под разогретым грилем до загорелой корочки.

Куриные грудки отбить, посолить, поперчить, посыпать сухим орегано и мукой со всех сторон и нарезать мясо длинными кусочками.

Разогреть сковороду-гриль, слегка смазать ее оливковым маслом и обжаривать курицу по 3‒4 минуты с каждой стороны до готовности.

Сладкий перец, удалив плодоножки с семенами, нарезать длинными ломтиками.

Красный лук почистить и нарезать тонкими дольками.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, а через полминуты сладкий перец и обжарить все вместе, влить 100‒150 мл воды и дать ей немного выпариться, затем добавить вино и уксус и тушить перец до готовности.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, 1 ч. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, затем добавить еще 1‒2 ч. ложки лимонного сока и перемешать.

Фисташки измельчить в ступке в мелкую крошку (должна получиться 1 ст. ложка), добавить в майонез и все перемешать.

Сладкий перец выложить в глубокое блюдо, сверху разложить запеченные персики и куриные грудки. Подавать с майонезом.