Крученики из свинины с грибами и маринованными огурцами
Описание рецепта
Внутри — грибная начинка с огурцами и специями, снаружи — румяная корочка. Простой способ сделать свинину интересной.Слово редактора
Крученики — украинские мясные рулетики из тонко отбитой свинины с начинкой внутри. В этом варианте начинка из шампиньонов, лука и маринованных огурцов с хмели-сунели и тмином. Мясо маринуется в горчице с имбирём, затем обжаривается и запекается. Подходит для сытного обеда или ужина; начинку можно варьировать — добавить морковь или заменить грибы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной ошеек500г
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- маринованные огурцы ТМ «МахеевЪ» 200г
- горчица ТМ «МахеевЪ» 50г
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- тмин молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории858кКал35.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Луковицу мелко порубите и обжарьте на растительном масле до прозрачности.Лук режьте мельче — тогда начинка держится плотнее. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны нарежьте кубиком, добавьте к луку и жарьте, пока не испарится лишняя жидкость.Не торопитесь: грибы должны полностью отдать влагу, иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Маринованные огурцы нашинкуйте соломкой, добавьте в сковороду. Положите соль, перец, тмин и хмели-сунели, хорошо перемешайте и снимите с огня.Огурцы можно слегка отжать перед добавлением, чтобы убрать лишний рассол.
- Шаг 4Шаг 4Свинину нарежьте поперечными кусками толщиной не более 1 см. Накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком.Куски свинины удобнее отбивать через пищевую плёнку — мясо не рвётся.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусок натрите солью и чёрным перцем, смажьте горчицей с одной стороны.Горчицу наносите тонким слоем: она даёт аромат, но не должна перебивать вкус начинки.
- Шаг 6Шаг 6На смазанную сторону выложите начинку, сверните рулетиком и зафиксируйте зубочисткой или нитью.Чтобы рулетики не разворачивались при жарке, кладите их швом вниз на сковороду первыми.
- Шаг 7Шаг 7Обжарьте крученики на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке при 180 °C около 20 минут.Если нет духовки, накройте сковороду крышкой и тушите на малом огне ещё 15 минут.
На заметку
Готовые крученики подавайте целиком или разрежьте пополам, чтобы была видна начинка — так красивее на фото и на тарелке. Хорошо сочетаются с картофельным пюре или тушёными овощами. Хранить в холодильнике до двух суток; разогревать лучше под крышкой, добавив ложку воды. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить0.00
0