Драники из цветной капусты с йогуртовым соусом
Описание рецепта
Пока гуляла на море, надышала аппетит. Такая мысль меня посетила, так захотелось драников. Но с картошкой они страшно калорийные. А почему не сделать их из цветной капусты?! И понеслись мысли в пляс. Не думаю, что я изобрела велосипед, примерно такой рецепт наверное уже плавает где-то на просторах интернета. Однако это была моя голодная фантазия после морской прогулки. Из количества этих ингредиентов у меня вышло 10 штук драников. Делюсь с вами импровизированным рецептом, не одной же трескать такую вкуснятину :) Кстати, эти драники отлично идут и холодными — можно взять с собой на пляж или на работу вместо привычного перекуса. А если нет кукурузной муки, попробуйте обычную пшеничную — консистенция получится чуть плотнее, но тоже вкусно.Слово редактора
Драники из цветной капусты — лёгкая альтернатива классическим картофельным: капусту трут на мелкой терке, смешивают с яйцами, зеленью и кукурузной мукой, а затем обжаривают на небольшом количестве масла до мягкости. Подаются с домашним соусом на основе натурального йогурта с лимонным соком и укропом. Блюдо получается некалорийным, но сытным за счёт яиц и муки. Хорошо подходит для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от жареных драников.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для драников
- капуста цветная215г
- зелень рубленая2горсть
- соль морскаяпо вкусу
- яйца куриные2шт.
- кукурузная мука2ст. л.
- Соус
- йогурт натуральный100мл
- лимонный сок1ст. л.
- соль морская1щепотка
- укроп свежий2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для начала скажу: жарить их на маленьком количестве оливкового масла (у меня 1 неполная ст. ложка) и на сковороде а/п. Если добавить масла больше, капуста в себя все втянет, и получим тяжелое и очень калорийное блюдо. Специально даю фото жарки на сковороде, там видно, что масла очень мало.Оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным — вкус изменится незначительно, а жар будет равномернее. - Шаг 2
У меня была головка цветной капусты 530 г, я натерла на мелкой терке половину, значит, где-то 215 г.Если капуста крупная, натрите её на терке заранее и дайте немного стечь лишней жидкости — драники лучше держат форму. - Шаг 3
Добавляем горсть петрушки и горсть укропа.Зелень можно менять на любую под рукой — базилик или кинза тоже впишутся в этот рецепт. - Шаг 4
Добавляем 2 яйца.Яйца лучше комнатной температуры — так масса перемешивается равномернее и меньше расслаивается. - Шаг 5
Солим по вкусу и перемешиваем.Соль добавляйте постепенно и пробуйте массу на вкус — цветная капуста быстро впитывает соль. - Шаг 6
Добавляем 2 ст. л. кукурузной муки.Кукурузную муку можно заменить пшеничной или овсяной, если структура покажется слишком рассыпчатой. - Шаг 7
Тщательно перемешиваем.Дайте массе постоять пару минут после перемешивания — мука успеет впитать влагу, и драники будет проще формировать. - Шаг 8
1 ст. ложку оливкового масла нагреваем на сковороде а/п. И выкладываем ложкой драники.Выкладывайте драники ложкой не слишком плотно друг к другу — так они равномерно прожарятся с обеих сторон. - Шаг 9
Жарим с двух сторон на среднем огне до мягкости, чтобы потом капуста не хрустела на зубах. Жарятся достаточно быстро, и капуста в процессе становится мягкая, не хрустит.Не увеличивайте огонь, чтобы капуста успела размягчиться внутри, а не осталась сырой под румяной корочкой. - Шаг 10
Соус: в пиалу выливаем натуральный йогурт 1,5%, добавляем лимонный сок.Йогурт лучше брать без сахара и добавок — так соус получится освежающим, а не приторным. - Шаг 11
Теперь добавляем в соус порезанный укроп и морскую соль.Лимонный сок добавляйте по вкусу — если йогурт кислый, уменьшите количество, чтобы не перебить вкус. - Шаг 12
Смешиваем соус.Соус можно сделать заранее и убрать в холодильник — за это время вкусы лучше соединятся. - Шаг 13
Ох и вкуснятина, попробуйте :)Подавайте драники сразу горячими с соусом — так лучше чувствуется контраст теплого и прохладного.
Комментарии
4С цветной капустой всегда была на «вы». Но ваш рецепт был понятен и результат понравился. Люблю овощные оладушки и эти тоже станут любимыми!
Спасибо, получилось очень вкусно😋😋😋
Спасибо большое Ольга !.... а драники действительно вкусные :)... главное на фигуру не повлияют как картофельные :).... хотя картофельные тоже очень вкусно )
Инга ,спасибо за идею вместо картофеля цветная капуста. Надо попробовать. Однозначно будет вкусно! Вы молодец! Успехов Вам в жизни!!!!!